Варіант 5: Смачні м’ясні голубці з рисом зі свинини в грибному соусі
Гриби, як начинка для голубців, підходять будь-якого сорту. Страва настільки популярне, що існують навіть рецепти, за якими гриби прижариваются окремо і просто додаються в соус при гасінні. Пропонуємо скуштувати таких голубців і ми.
- дві великі цибулини;
- 700 грамів свинини з тонкими прожилками сала;
- кілька стебел молодого цибулі;
- невеликого розміру вилок білої капусти;
- 200 грамів лісових заморожених або свіжих грибів;
- півтори ложки олії;
- ложечка цукру;
- 140 мл томатного соусу;
- 250 гр. відварного круглозерного рису;
- гілочки кропу;
- неповний склянку сметани.
Крок 1:
Відокремлюємо капустяне листя від кочережки звичним способом, проварюючи вилок у воді. Можна поступити і інакше, не використовуючи гарячої води. Для цього потрібно вилок на добу помістити в морозилку, після чого добре відтанути при кімнатній температурі. Після такої підготовки качан добре знається на листя, і вони добре згортаються.
Крок 2:
Рис відварюємо в повній каструлі води, до напівготовності, викладаємо в друшляк.
Крок 3:
Перекручуємо на м’ясорубці м’ясо в миску і цибулю. Додаємо дві ложки томату, відварений рис, подрібнений кріп і мелений перець. Підсолюємо, ретельно перемішуємо м’ясну начинку.
Крок 4:
Зрізавши з листів ущільнення, формуємо голубці. Викладаємо ближче до основи листа півтори ложки фаршу, підверніть нижній край і боки у вигляді конверта, після чого скачуємо рулетом.
Крок 5:
Злегка приварюють свіжі гриби, заморожені добре відтає при кімнатній температурі. Перекручуємо на м’ясорубці, змішуємо зі сметаною і залишилися томатним соусом. Підсолодивши, регулюємо смак додаванням солі.
Крок 6:
У сковороді прогріваємо тонким шаром масло, злегка підсмажуємо на ньому сформовані голубці з усіх боків, по хвилині на кожну.
Крок 7:
Укладаємо на дно сотейника пару листів капусти, далі, перешаровуючи кожен ряд грибним соусом, розкладаємо голубці. Заливаємо все окропом, щоб всі голубці опинилися під водою, підсолюємо і даємо закипіти. Збавивши вогонь до мінімального, тушкуємо при закритій кришці протягом години.
