Варіант 8: Незвичайні голубці з рисом і сиром
Сир частіше використовується для фарширування холодного приготування голубців. Якщо вам відома така закуска, сподіваємося, не збентежать і «гарячі» голубчики. До сиру додати трохи часнику і навіть перцю, прибравши, відповідно, звідти цукор.
- середньорозмірний вилок капусти-белокочанки;
- півсклянки борошна;
- ложка свинячого смальцю і дві – густий томатної пасти;
- літр будь-якого бульйону (використовуємо за необхідності);
- повний стакан сметани;
- півкіло жирного і сухого сиру;
- третину склянки рису;
- одне свіже яйце;
- сіль, олію і цукор.
Крок 1:
Рис промити і зварити у великому обсязі води, в розсипчасту кашу. Промити ще раз, вже вареним, і дати охолонути.
Крок 2:
У сир випустити яйце, посолити, додати цукор і сметану, перемолоти м’ясорубкою і змішати з рисом. Тимчасово відставити в сторону.
Крок 3:
Від качана відокремити зовнішні листя, жорстку качан вирізати настільки глибоко, наскільки вийде. Опустити качан в киплячу підсолену воду і приварити, поки листя не стануть м’якими. Піднімаємо і витягуємо качан виделкою, втикаючи її залишок кочережки, знімаємо зовнішні листки. Опускаємо в окріп і повторюємо, поки не распотрошим весь вилок.
Крок 4:
Укладаємо порціями фарш, звертаємо туго і поки збираємо стопкою. Коли будуть готові всі напівфабрикати, розігріваємо на сковороді смалець і, пассеруя борошном, прижариваем голубці з усіх боків.
Крок 5:
Складаємо щільно голубці в каструлю, заливаємо бульйоном тільки до верху напівфабрикатів, кладемо томат, залишок сметани, виливаємо жир зі сковороди. Солимо за смаком і тушкуємо півгодини.
