Варіант 4: Гуляш із стегна індички з вершковим соусом
У цьому гуляш красиво виглядає перець різного кольору. Підфарбувати соус можна чвертю ложечки каррі або залишити світло-бежевим. Для посилення смаку використовують вершковий сир, додайте його в такому разі хвилин за десять до вимикання і добре змішайте з підливою.
- кілограм м’яса з стегна індички;
- по одній великій морквині і цибулині;
- два солодких перцю;
- ложка меленої паприки;
- неповний склянку 20-процентних вершків;
- приправи для м’яса птиці.
Крок 1:
Зріжте з кістки і м’ясо вимийте, наріжте подрібніше, форма шматочків – на ваш смак. Очищену цибулину ріжемо великими півкільцями, а моркву короткими брусочками. Свіжий перець красиво виглядає у вигляді соломки, товщиною в півсантиметра.
Крок 2:
На розігрітій з маслом сковороді з товстим дном спочатку выпариваем з м’яса вологу при помірному нагріві. Посипавши сіллю і спеціями, прогріваємо ще хвилин десять і закладаємо всі овочі, посипаємо паприкою.
Крок 3:
Тушкуємо індичку з овочами десять хвилин під кришкою, доливаємо окріп з таким розрахунком, щоб частина м’яса залишалася неприкрита водою. Далі, тушкуємо півгодини при дуже помірному кипінні підливи.
Крок 4:
Знімаємо кришку, якщо підливи досить багато – выпариваем її, збільшивши температуру. Вливаємо вершки, нагрів знову зменшуємо до мінімуму і тушкуємо до загустіння підливи. Заправте готовий гуляш рубаною зеленню і витримайте під кришкою кілька хвилин.
