Варіант 3: Смачний шашлик на мангалі з м’яса у винному соусі
Вино дуже добре розм’якшує шашлик. В такому маринаді можна замочувати абсолютно будь-яке м’ясо. Якщо використовувати вирізку або карбонад молодого тварини, то смажити можна буде вже години через три. Але краще дати постояти м’яса 5-6 годин або ніч.
- 1,5 кг м’яса;
- 250 мл сухого вина;
- 10 г сухої приправи для шашлику;
- 5 цибулин;
- 1 ч. л. солі.
Крок 1:
М’ясо нарізаємо звичайним способом. Не забуваємо промити, обов’язково робимо це під холодною проточною водою, ні в якому разі не замочуємо, це зіпсує смак. Потім витираємо серветками, ріжемо на шматочки.
Крок 2:
Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями, висипаємо до м’яса, додаємо сіль, вино та готову суміш спецій для шашлику. Часто в них вже є сіль, тому додаємо трохи, але краще подивитися або спробувати. Розмішуємо, накриваємо, залишаємо в прохолодному місці. Якщо м’ясо замочується заздалегідь за день, то краще прибрати в холодильник.
Крок 3:
Дістаємо м’ясо, нанизуємо на шампури, струшуючи надлишки вина, але ні в якому разі не віджимаємо шматочки. Маємо на мангалі близько один до одного. Доводимо до готовності над вугіллям.
Смачний і соковитий шашлик на мангалі виходить тільки зі свіжого м’яса. Не варто діставати колишні в морозилці шматки, відтавати і намагатися приготувати з них щось гідне.
