Варіант 9: Болгарський рецепт картоплі по-домашньому з м’ясом у горщиках
Меню народів, що населяють Балкани, багате різними овочами. Використовують їх в салатах, перших і других стравах. Смак м’яса особливо підкреслюється ароматом овочевий пасерування, а просте печеня з такими доповненнями стає просто шедевром.
- свиняча вирізка – 0,8 кг;
- кілограм дрібного картоплі;
- середнього розміру кабачок 300 грамів;
- по двісті грамів баклажанів і солодкого перцю;
- 250 грамів ріпчастої цибулі;
- стакан м’ясного бульйону;
- чорний перець, велика сіль і насіння зіри;
- дві ложки олії і кілька корінців петрушки.
Крок 1:
Підготовлене м’ясо нарізаємо кубиками зі стороною близько чотирьох сантиметрів. Очистивши картопля, залишаємо його цілком, якщо дрібний, більш великі бульби розрізаємо навпіл. Баклажани, видаливши половину фіолетовою шкірки, кабачок ріжемо брусочками в палець розміром, перчинки і петрушку – кільцями, цибулю половинками кілець.
Крок 2:
На розігрітій олії до перших ознак утворення скоринки обсмажуємо м’ясо, викладаємо цибулю і, перемішавши, обсмажуємо, поки все його скибки не стануть однаково золотистими.
Крок 3:
Складаємо всі продукти в одну ємність, солимо, додаємо спеції, акуратно перемішуємо і розкладаємо по горщикам. Вливаємо бульйон в кожну ємність.
Крок 4:
Тривалість приготування – півтори години, горщики встановлюємо у холодну духовку і тільки потім починаємо розігрів. Рекомендована температура – 200 градусів.
