Варіант 5: Паштет з курячої печінки з горіхами
Горіхи для такого паштету з печінки беремо неодмінно волоські, саме вони дають потрібний аромат і смак. Іноді використовують мигдаль. Н ні в якому разі не додають арахіс, він може тільки зіпсувати смак.
- 800 г печінки;
- 140 г горіхів;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 170 г вершкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- кріп, сіль.
Крок 1:
З печінки зрізати все зайве, можна розрізати на три частини. Порізати крупно цибулю і кружальцями моркву. Кладемо трохи олії на сковорідку, обсмажуємо овочі, додаємо печінку. Готуємо разом чверть години. Заправляємо рубаним часником, солимо і розмішуємо, після чого основу паштету остуджуємо.
Крок 2:
Беремо ще одну сковорідку, але вже без масла. Висипаємо горішки і підсушуємо на невеликому вогні. Вони стануть набагато смачніше, аромат розкриється. Потім їх теж остуджуємо.
Крок 3:
Горіхи разом з печінкою та овочами подрібнюємо. Можна прокрутити або збиваємо. Якщо подобаються шматочки горішків, то висипаємо їх на дошку і просто нарізаємо ядра, можна прокатати качалкою, а інші інгредієнти подрібнюємо до пюре, потім з’єднуємо.
Крок 4:
У самому кінці додаємо до печінки масло, що залишилося, добре розмішуємо. Після цього паштет обов’язково пробуємо, так як добавки без солі, вводимо ще спеції за власним смаком.
Домашній паштет не містить консервантів, тому зберігається максимум три дні в холодильнику. Якщо сім’я невелика, то розумніше готувати невеликі порції, для цього просто ділимо всі продукти навпіл або на три частини.
