Варіант 4: Паштет з курячої печінки з грибами
Ще один дуже смачний варіант печінкового паштету з незвичайним ароматом грибів. Іноді ще у нього додають грибний кубик або приправу, але це необов’язково. Обсмажувати продукти можна на вершковому або рослинному маслі.
- 0,1 кг цибулі;
- 0,35 кг печінки;
- 0,1 кг моркви;
- 0,2 кг грибів;
- 50 г вершкового масла;
- 30 г олії для смаження;
- спеції.
Крок 1:
Печінка викладаємо на змащену сковорідку, обсмажуємо шматочки з двох сторін, потім перекладаємо в каструльку, додаємо пару ложок води, накриваємо і тушкуємо до готовності.
Крок 2:
У сковороду наливаємо ще трохи олії, викладаємо порізані гриби, обсмажуємо. Якщо це не шампіньйони, то можна спочатку відварити. Додаємо нарізані цибулю з морквою, обсмажуємо трохи разом, потім накриваємо і теж тушкуємо до готовності. Можна додати трохи води, якщо власних соків недостатньо. Солимо, перчимо.
Крок 3:
Гриби з овочами та перелік перекручуємо два рази через м’ясорубку, пробуємо, вводимо масло і збиваємо пару хвилин для пишноти. Подаємо до столу відразу або охолоджуємо. Такий паштет може бути не тільки закускою, але і самостійною стравою, в цьому варіанті доповнюємо овочами і зеленню.
Необов’язково гасити печінка саме у воді, можна влити трохи бульйону або покласти пару ложок сметани, смак продукту від цього тільки поліпшиться.
