Варіант 5: Тісто для піци на кефірі без дріжджів
Ще одна рецептура тіста для тих, хто готовий їсти піцу хоч кожен день, але не любить довго місити або чекати готовність тіста. Цей варіант теж без дріжджів, а в основі самий звичайний кефір. Тут не має значення жирність, густота і навіть свіжість. Якщо продукт трохи застоявся, то його навіть потрібно пустити в тісто.
- 25 мл олії;
- 250 мл кефіру;
- 400 г борошна;
- яйце;
- сіль;
- 5 г соди.
Крок 1:
Соду у таке тісто можна засипати у непогашеному вигляді, кефір чудово з нею впорається, допоможе нейтралізувати неприємний смак. Яйця розбиваємо, заливаємо кисломолочний продукт, солимо й додаємо соду, розмішуємо, щоб розчинити білок з жовтком.
Крок 2:
В однорідну суміш вводимо масло, а потім і борошно. До речі, її можна просіяти відразу в тісто, розмішуємо. Як тільки маса стане крутоватой для ложки, опускаємо ручки.
Крок 3:
Виробляємо ручний заміс. Робимо тісто, яке можна буде розкачати качалкою, але і занадто крутий грудку не заводимо, інакше вийде жорстка піца. До речі, італійці качалки не використовують, а розтягують коржі руками, і у них це чудово виходить.
Сода і розпушувач працюють у тесті аналогічним способом, можуть чудово замінювати один одного, але при додаванні потрібно знати деякі нюанси. Розпушувач вводять виключно в борошно, і обов’язково збільшують кількість в два, а то і в два з половиною рази.
