Варіант 8: Торт «Снікерс» – рецепт із пісочного тіста
Тонкий шар безе (меренги) випікається разом з коржем, технологія досить цікава, але трохи клопітна. Якщо експеримент закінчиться невдало, наступного разу готуйте ці частини торта окремо, більш звичним способом. Остиглі меренги розламуємо на тонкі шматочки і розкладаємо поверх шару крему, правда безе і крему піде при цьому дещо більше.
- дві ложки солодкої пудри і одна – густий сметани;
- 125 грамів натурального масла;
- три сирих яєчних жовтки;
- ложечка розпушувача;
- цукор, ванільний – неповна ложечка;
- чверть кілограма борошна.
- карамелизованная Гостівська згущене молоко – 200 грамів;
- 150 грамів «Фермерського» масла;
- 70 грамів арахісу.
- три свіжих білка;
- склянку з гіркою цукру.
- арахіс і маршмеллоу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’яке масло, ванілін і солодку пудру пишно збийте міксером. По одному введіть в масу жовтки, міксер не вимикаємо, розмішуємо все нові інгредієнти. Наступним заходом вводимо сметану, а далі просіваємо прямо в миску з взбиваемой масою борошно з розпушувачем.
Крок 2:
Насадки на міксер поміняйте на більш жорсткі, вимісіть тісто до утворення крихти. Руками зберіть крихту в колобок, ні в якому разі не вимішуйте! Оберніть його пластиковим пакетом, на годину приберіть в холодильник.
Крок 3:
Остигле тісто розімніть на великому аркуші пергаменту, прикрийте другим таким же листом. Розкачайте тісто до товщини міліметра чотири, зі сторонами пласта 25 на 35 сантиметрів і знову приберіть охолоджуватися.
Крок 4:
Білки для меренги пишно збийте з цукром до повного його розчинення. Тісто вийміть їх холодильника і укладіть на деко, верхній аркуш паперу видаліть. Зверху розкладіть шаром меренгу.
Крок 5:
Температуру в духовці потрібно заздалегідь відрегулювати на 175 градусів. В момент, коли будете ставити туди деко, вона ще трохи впаде. Не давайте нагріванню рости за зазначену межу рівно десять хвилин, потім різко переведіть регулятор на відмітку 100 градусів. Дверцята буквально на секунду прочиніть, випустіть трохи гарячого повітря через щілину. Повторіть три рази, трохи знизивши температуру. Випікаємо Корж ще до півгодини і виймаємо для остигання.
Крок 6:
Розм’якшене масло пишно збиваємо, ложками вводимо в нього згущене молоко і міксером з’єднуємо до однотонного кольору. Арахіс трохи подрібніть, шматочки горішків повинні бути невеликими, але добре відчуватися в торті.
Крок 7:
Підрізаємо з усіх країв корж і розпускаємо на три довгих смужки, обрізки кришимо для декору. Перший корж покриваємо шаром крему, присипаємо арахісом, повторюємо це для другого коржа і накриваємо третім, краю торта тонко змащуємо кремом.
Крок 8:
Для глазурі Шоколад дрібно розламуємо і засипаємо порцією пудри. Вершки розігріваємо майже до кипіння і вливаємо до шоколаду, розмішуємо до розчинення шматочків. Додати м’яке масло і розмішуйте, поки не розійдеться повністю.
Крок 9:
Глазур’ю покриваємо зверху десерт, присипаємо крихтою, арахісом і шматочками маршмеллоу.
