Варіант 7. Торт «Пташине молоко» з персиками
Повітряний торт з тонким ароматом персиків не залишить байдужим нікого. Десерт виходить дуже ніжним і соковитим.
- 20 мл кленового сиропу;
- сім свіжих яєць;
- 100 г у/з борошна;
- 40 г желатину;
- 3 г харчової соди;
- банку консервованих персиків;
- ванілін;
- 80 р масла злив.;
- пів-літри молока;
- цукор – два скл.
Крок 1:
Два яйця збийте з 80 р цукру в пишну масу. Додайте борошно і ванілін. Продовжуйте збивати, і вводимо гашену оцтом соду. Викладіть тісто в роз’ємну форму і випікайте до готовності. Охолодіть на решітці.
Крок 2:
П’ять жовтків з’єднайте в емальованій каструлі з молоком, цукром і ваніліном. Просійте борошно і перемішайте віночком. Помістіть на водяну баню і прогрівайте, безперервно помішуючи до загустіння. Додайте масло. Як тільки воно розійдеться, зніміть з нагріву і охолодіть.
Крок 3:
Бісквіт розрізати уздовж. Один корж покладіть на плоске блюдо і встановіть борту. Просочіть кленовим сиропом. Викладіть скибочки консервованого персика. Желатин замочіть в склянці холодної води. Розпустіть в мікрохвильовій печі. Холодні білки збийте з половиною склянки цукру до стійких піків.
Крок 4:
Влийте в заварний крем дві третини желатину і перемішайте. Введіть частинами білкову масу, перемішуючи міксером. Вилити крем на корж і приберіть в холод. Залишився желатин вилийте в ємність блендера, додайте три персика, цукор і половину склянки персикового сиропу. Перебити до однорідності. Налити в каструльку і прогрійте до закипання. Масу остудіть. Охолоджений персиковий мус збийте на великих обертах міксером. Вилийте на суфле і залиште в холоді до повного застигання.
Заварний крем варіть при безперервному помішуванні, інакше він може підгоріти та смак десерту буде зіпсований.
