Варіант 3. Торт «Пташине молоко» рецепт з кави
Поєднання м’якого соковитого бісквіта і ніжного суфле – кращий варіант смачного десерту. Торт виходить вишуканим, з тонким ароматом кави.
- 140 г у/з борошна;
- 2 свіжих яйця;
- 1/3 ч. л. розпушувача;
- 100 г звичайного цукру;
- 5 мл ванільного екстракту;
- ½ Пачки масла 85% жирності.
- 20 мл кавового лікеру;
- 10 г згущеного молока;
- 100 мл вершків.
- 30 г розчинної кави;
- 200 г солоного масла;
- 14 г желатину;
- 100 мл згущеного молока;
- 3 яєчних білка;
- 380 г дрібного цукру;
- 120 мл джерельної води.
- 80 мл жирних вершків;
- 40 г масла злив.;
- 150 г шоколаду.
Як приготувати
Крок 1:
Для бісквіта збийте яйця з цукром і ванільним екстрактом до легкої піни. Частинами додати м’яке масло, не припиняючи збивати. Просіяне борошно з’єднайте з розпушувачем. Знизьте швидкість міксера до мінімуму і введіть суху суміш. Перекладіть тісто в роз’ємну форму порівну, розрівняйте і випікайте корж до готовності. Остудіть на решітці і розрізати вздовж на дві частини.
Крок 2:
Для просочення з’єднайте вершки з лікером і згущеним молоком. Гарненько збовтайте. На дно рознімної форми викладіть корж і просочуємо його.
Крок 3:
Для суфле м’яке масло збийте зі згущеним молоком. Окремо розчиніть кави у трьох ложках води. У сотейнику з’єднайте цукор з водою і варіть до закипання. Потім зменшіть нагрів і держите18 хвилин. Замочіть желатин. Білки збийте окремо в міцну піну. Тонким струменем введіть гарячий сироп у білки, не припиняючи збивати. Продовжуйте процес до охолодження меренги. Введіть желатин і збивайте ще хвилини дві. Знизьте швидкість і частинами додайте масляний крем. Розділіть масу навпіл. В одну додайте каву, розмішайте і залийте нею перший корж. Поставте на десять хвилин на холод.
Крок 4:
На застигле суфле викладіть наступний корж. Просочіть його і вилийте біле суфле. Поверніть в холодильник ще на три години. Шоколад поломайте шматочками, додайте олію і розтопіть. Влийте вершки і розмішайте до отримання блискучої глазурі, не знімаючи з водяної бані. Злегка остудіть і покрийте нею торт.
Під час варіння постійно помішуйте сироп, щоб він не пригорів.
