Покрокові рецепти приготування домашнього торта муссового
Варіант 1. Класичний рецепт торта муссового
Останнім часом муссовый торт набирає все більшу популярність, тому що своїм незвичайним, вишуканим виглядом, ніжним смаком він просто манить ласунів і викликає величезне бажання спробувати. Готується він не довго і досить просто. У класичному рецепті поєднують відразу два шари: перший – м’який, тоненький, соковитий бісквіт, другий – муссовый.
- яйця – 7 шт.;
- борошно – 125 г;
- какао-порошок – 25 г;
- цукор – 450 г;
- 265 мл молока;
- харчовий желатин – 12 г;
- 110 г темного шоколаду;
- жирні вершки – 345 г;
- цукрова пудра – 80 р.
Крок 1:
У чашку розбити три яйця, з’єднують з 110 грамів цукрового піску і збивають міксером до пишної маси.
Крок 2:
З’єднують борошно з какао-порошком, просіявши, всипають невелику частину до яєць і розмішують звичайним віночком.
Крок 3:
Додають решту суху суміш і вимішують до ніжності.
Крок 4:
Ємність для випічки застеляють пергаментом і вливають готове тісто.
Крок 5:
Випікають при температурі не вище 180 градусів 40 хвилин.
Крок 6:
Вийнявши корж з духовки, залишають на решітці прямо в ємності, після повного охолодження витягають.
Крок 7:
Білки залишилися чотирьох яєць відправляють в холодильник, накривши кришкою, на 30 хвилин.
Крок 8:
Желатин замочують у воді на кілька хвилин, щоб набух.
Крок 9:
Охолоджені білки розтирають з жменею цукру до білосніжного відтінку.
Крок 10:
Цукор, що залишився з’єднують з молоком і нагрівають на середньому вогні до кипіння і розчинення кристалів.
Крок 11:
Вливають трохи молочної суміші до розтертих жовтків, злегка прогрів, вводять решту і прогрівають, поки маса не нагріється до температури 85 градусів.
Крок 12:
Знявши ємність з плити, часто перемішують суміш до повного охолодження.
Крок 13:
Темний шоколад ламають на маленькі шматочки і додають в масу одночасно з набряклим желатином, ретельно вимішують до загустіння.
Крок 14:
Залишають мус на столі до повного охолодження, при цьому постійно перемішуючи його, щоб не утворилася піна.
Крок 15:
Збивають вершки міксером не довше 1 хвилиночки.
Крок 16:
В мус додають вершки в невеликій кількості, після кожного добре перемішують.
Крок 17:
Кладуть корж в ємність, заздалегідь обрізаний з країв так, щоб його діаметр зменшився до 2 див.
Крок 18:
Вливають на корж мус, красиво розрівнюють, теж відправляють в холодильник для застигання на кілька годин.
Крок 19:
Виймають торт на плоску тарілку, присипають цукровою пудрою.
Торт можна прикрасити свіжими ягодами і листочками м’яти.
