Варіант 6. Муссовый торт – рецепт з цитрусами або одягають
Смачним і по-особливому ароматним виходить муссовый торт за цим рецептом. Тут м’який, соковитий бісквітний корж заливають спочатку сирним мусом, потім апельсиновим.
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- яйця – 5 шт.;
- цукор – 320 г;
- вершкове масло – 100 г;
- желатин – 40 г;
- сир – 245 г;
- жирні вершки – 435 г;
- цукрова пудра – 80 г;
- підсолоджувач – 90 г;
- готовий бісквітний корж – 1 шт.
Крок 1:
Половину желатину вимочують у холодній воді для набухання.
Крок 2:
Трохи цукру розтирають з трьома яйцями і ще 100 грам піску, з’єднують з віджатим через соковижималку апельсиновим і лимонним соком, додають подрібнену апельсинову і лимонну цедру, поміщають на мінімальну полум’я і прогрівають до загустіння. Знявши з вогню, з’єднують з набряклим желатином і невеликою кількістю м’якого масла, ретельно перемішують до пастоподібного стану. Готовий помаранчевий мус викладають в спеціальну ємність і охолоджують в холодильнику.
Крок 3:
Для сирного мусу другу частину желатину теж вимочують у воді. Сирок розтирають з цукровою пудрою міксером на мінімальній швидкості і вводять в вершки, заздалегідь збиті в чистій чашечці, добренько все вимішують віночком міксера не довше 1,5 хвилин.
Крок 4:
З цукру, що залишився і приблизно 5 столових ложок води варять густоватый сироп і швидко перемішують його з двома жовтками, знявши з вогню, дають охолонути і вводять в сирну суміш, ще раз добряче вимішують.
Крок 5:
У спеціальну ємність кладуть бісквітний корж, на нього спочатку апельсиновий мус, покривають сирним мусом, виріб витримують на холоді 2-3 години.
Крок 6:
Вийнявши з холоду, поливають дзеркальної глазур’ю і знову відправляють в холод, щоб краще застиг.
Муссовый торт можна не поливати дзеркальної глазур’ю, а просто покрити бісквіт сирним і апельсиновим мусом, теж буде виглядати нарядно і апетитно.
