Варіант 7. Муссовый торт: рецепт з пісочним коржами
Спрощений варіант. Тут готують шоколадний мус, який у поєднанні з пісочним коржами з мигдалем робить виріб оригінальним в розрізі, з дивовижним і незабутнім ароматом. Поверхня торта нічим не поливають, просто злегка присипають шоколадною крихтою.
- 360 г вершкового масла;
- 60 г цукрової пудри;
- 40 г мигдалю;
- 25 г соди;
- 60 г кориці;
- 8 яєць;
- 55 мл будь-якого коньяку;
- 8 г солі;
- 340 г борошна;
- 3 яблука;
- 65 г цукру;
- 190 г темного шоколаду;
- 80 г жирних вершків
Крок 1:
Половину вершкового масла нарізають шматочками, збивають міксером до пишноти.
Крок 2:
Мигдальні горішки перемелюють, всипають в масло разом з цукровою пудрою, збивають ще 3 хвилинки.
Крок 3:
Від двох яєць відокремлюють жовтки, злегка перемішавши вилочкою, вливають в масу одночасно з 15 мл коньяку, ретельно вимішують.
Крок 4:
Просіяти борошно, змішують її з содою і всипають в масу, вимішують до м’якої, не липнувшей консистенції.
Крок 5:
Розрізати тісто на три однакових шматочка, обернувши кожен в поліетиленовий пакетик, витримують в холодильнику кілька годин.
Крок 6:
Розкочують шматочки в тонкі пласти і на пергаменті випікають в духовці чверть години.
Крок 7:
Роблять яблучну масу: помиті яблука очищають, звільняють від серединки, нарізавши квадратиком, викладають на сковороду в розтоплене масло, при частому перемішуванні просмажують 7 хвилиночок. Всипають 20 г кориці і жменю цукру. Вливають залишився коньяк і тушкують до випаровування рідини. Знявши з плити і остудити, перетворюють в пастоподібну масу з допомогою блендера.
Крок 8:
Готують мус: 120 г шоколаду топлять на паровій бані. У каструльку викладають вершки з корицею, що залишилася, і доводять до кипіння. З’єднують дві суміші, перемішують. Від шести яєць відокремлюють білки, розтирають міксером з цукром і вводять в шоколадну масу, ще раз ретельно вимішують.
Крок 9:
У роз’ємну ємність кладуть один промазанный яблучною масою пісочний коржик, вливають невелику кількість мусу, розрівнюють.
Крок 10:
Накривають другим, знову вливають трохи мусу, закривають третім і вливають решту мус.
Крок 11:
Витримавши в холодильнику 60 хвилин, виймають і посипають подрібненою на терочке залишилися шоколадом.
Тортик можна полити шоколадною глазур’ю або чим-небудь прикрасити.
