Варіант 2. Швидкий рецепт торта муссового
В наступному рецепті муссового торта не потрібно додатково випікати бісквітний корж, його можна купити готовим у будь-якому магазині, тим самим значно скорочується час приготування десерту. Єдине, що потрібно зробити, приготувати ягідне конфі, ванільний мус і дзеркальну глазур. Виходить ніжним на смак і ароматним.
- готовий шоколадний бісквіт – 1 шт.;
- будь-які свіжі ягоди – 420 г;
- желатин – 29 м;
- крохмаль кукурудзяний – 70 г;
- цукор – 190 г;
- білий шоколад – 270 г;
- жирні вершки – 510 г;
- загусник – 18 г;
- ваніль стручкова – 1 шт.;
- молоко – 320 мл;
- цедра апельсина – 45 г;
- згущене молоко – 145 г;
- глюкоза – 160 г;
Крок 1:
Перебравши і промивши ягідки, доводять їх до стану пюре за допомогою блендера. Перекладають в каструльку, всипають половину цукру, кукурудзяний крохмаль і нагрівають до кипіння на невеликому полум’ї.
Крок 2:
Половину желатину розчиняють у теплій водичці, витримують 15 хвилин і вводять в ягідну гарячу суміш, часто перемішуючи. Дають масі трохи охолонути і відправляють в холод для застигання в спеціальній ємності у формі серця.
Крок 3:
З стручка ванілі витягають насіння, всипають у молоко і доводять до кипіння.
Крок 4:
Прибирають ємність з молочною сумішшю з вогню, озброївшись шумівкою, виймають ванільні насіння і кидають трохи поламаного білого шоколаду, прогрівають на тихому полум’я, поки він не розтопиться, вимикають вогонь.
Крок 5:
Всипають в ванільну суміш апельсинову цедру, додають заздалегідь збиті вершки, добре перемішують і ставлять у холодильник для застигання.
Крок 6:
У роз’ємну ємність викладають готовий корж, зверху ягідне пюре, застигле конфі, потім ванільний мус.
Крок 7:
Для дзеркальної глазурі цукор, що залишився з’єднують з глюкозою, додають приблизно півсклянки води і нагрівають до розчинення. У невелику каструльку кидають залишився білий шоколад, додають згущене молоко, помістивши на парову баню, томят. У невеликій кількості води розчиняють загусник і відставляють збоку на деякий час, потім знову трохи нагрівають і з’єднують з цукровим сиропом, добре перемішують. Поєднавши молочну і цукрову суміш збивають блендером пару хвилиночок.
Крок 8:
Весь торт заливають готовою глазур’ю.
Крок 9:
Дають постояти в холодильнику 25 хвилин і подають до чаю.
Якщо немає глюкози для приготування дзеркальної глазурі, допустимо використовувати звичайний інвертний сироп.
