Варіант 7. Чебуреки з пухирцями з гарбузом
Такий варіант чебуреків можна приготувати під час посту. Соковита, ароматна начинка з гарбуза зробить випічку корисною.
- головка цибулі ріпчастої;
- 820 г гарбуза;
- 260 мл кип’яченої води;
- дрібку меленого коріандру;
- 3 г перцю чорного меленого;
- 30 мл олії ростить.;
- 5 г кухонної солі;
- 3 зубчики часнику;
- 740 ростить. масла для фритюру.
Крок 1:
Перетрушиваем борошно через сито у велику чашку. Доводимо до закипання воду в чайнику. У борошні робимо поглиблення і вливаємо в нього окріп. Додаємо 30 мл олії і починаємо замішувати тісто ложкою, а затії, коли вона трохи охолоне, продовжуємо заміс руками. Скачуємо в кулю, накриваємо чашкою і залишаємо в спокої на півгодини.
Крок 2:
Гарбуз моєму, зрізаємо з неї шкірку, вичищаємо волокна з насінням. Кришимо м’якоть овоча дрібненькими шматочками. Цибулю чистимо, миємо і подрібнюємо максимально дрібно. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес до цибулі.
Крок 3:
Цибулю тушкуємо в пісному маслі, регулярно перемішуючи лопаткою, до м’якості. Додаємо гарбуз і продовжуємо готувати, поки овоч не стане м’яким. Солимо, приправляємо коріандром і перцем. Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 4:
Ділимо тісто на однакові шматочки. Кожен розгортаємо в тонкий коло. На одну половинку кладемо начинку з гарбуза. Накриваємо вільним тестом і щільно скріплюємо пальцями або виделкою. Казанок з плоским дном прогріваємо, вливаємо в нього олію і доводимо його до закипання. Смажимо чебуреки до утворення апетитною скоринки з двох сторін.
Гарбуз приготується швидше, якщо подрібнити її в велику стружку. Щоб чебуреки не вийшли занадто жирними, викладайте їх тільки в добре розігріту олію.
