Варіант 5. Чебуреки пухирчасті з курячим фаршем
Начинку для класичних чебуреків готують з баранини, яловичини, свинини або відразу з декількох сортів м’яса. Люди, яким протипоказано жирне, можуть приготувати її з курячого фаршу.
- дві головки ріпчастої цибулі;
- борошно вищого сорту – 600 г;
- мелений перець;
- одне куряче яйце;
- фарш курячий – кілограм;
- сіль кухонна – 5 м;
- горілка – 5 мл;
- цукор білий – 5 м;
- соняшникова олія – 80 мл;
- вода очищена – півтора скл.
Крок 1:
У глибокому посуді змішуємо яйце з пісним маслом. Додаємо цукор, солимо і ретельно все збовтуємо віночком. Вливаємо необхідну кількість очищеної води, горілку і ще раз збовтуємо.
Крок 2:
Невеликими порціями підсипаємо двічі просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто щільне. Загортаємо його в плівку і покласти на півгодини на холод.
Крок 3:
Очищений від лушпиння цибулю шаткуємо як можна дрібніше. В окрему глибоку тарілку викладаємо курячий фарш, додаємо до нього подрібнену ріпчасту цибулю. Солимо, приправляємо перцем і перемішуємо руками, злегка відбиваючи масу про тарілку до отримання в’язкої маси.
Крок 4:
Обминаємо тісто і розгортаємо його в пласт товщиною не більше 3 мм За допомогою блюдця вирізаємо кола. Обрізки також розкачуємо, поки тісто не закінчиться. На кожну заготовку кладемо начинку з курячого фаршу. Щільно скріплюємо краю, надаючи їм гарну форму.
Крок 5:
Наповнюємо товстостінну сковороду олією. Раскаливаем його. Викладаємо чебуреки і смажимо по дві хвилини на кожній стороні. Вогонь повинен бути досить сильним.
Ретельно защипывайте краю чебуреків, щоб у процесі смаження вони не розкрилися і сік не витік. Щоб начинка вийшла соковитою, беріть лука в пропорції один до одного.
