Варіант 6. Чебуреки з пухирцями з сирною начинкою
Начинка для чебуреків може бути не тільки м’ясний. Не менш смачною і оригінальної вона виходить з сиром.
- 10 г білого цукру;
- 5 г кухонної солі;
- 310 мл очищеної води;
- 460 г сиру;
- 650 г борошна вищого сорту;
- 5 гілочок петрушки;
- 3 пера зеленої цибулі;
- олія соняшникова рафінована.
Крок 1:
З’єднуємо в посуді для вимішування тіста цукор з сіллю. Перемішуємо і просіваємо половину борошна через дрібне сито. Ще раз розмішуємо. Вливаємо очищену воду і перемішуємо. Повинна вийти жидковатая суміш.
Крок 2:
Половину склянки олії виливаємо в сотейник і доводимо до закипання. Вливаємо його до решти інгредієнтів і швидко перемішуємо, щоб кипляче масло не зібрало тісто грудками. Просіваємо борошно і замішуємо круте тісто щільне. Збираємо його в кулю, затягуємо плівкою і ставимо в холод на півгодини.
Крок 3:
Гілочки петрушки і зелену цибулю обполіскуємо і дрібно кришимо. Сир натираємо на дрібну стружку. З’єднуємо сир із зеленню і акуратно перемішуємо.
Крок 4:
Скачуємо тісто в ковбаску і нарізаємо невеликими шайбочками. Кожну розкачуємо в тонкий коло. На кожну заготовку кладемо трохи сирної начинки на одну сторону. Накриваємо вільним тестом і скріплюємо щільно краю.
Крок 5:
У казан з плоским дном вливаємо приблизно пів-літра олії і добре його прожарюємо. Смажимо чебуреки з двох боків до появи апетитних бульбашок. Викладаємо на паперові рушники.
Якщо ви хочете, щоб начинка тяглася, використовуйте для начинки чеддер або моцарелу. Як варіант, можете використовувати бринзу.
