Варіант 4. Грузинська начинка з фаршу для чебуреків
Цей варіант начинки зі свинячого фаршу для чебуреків відрізняється від інших тим, що крім м’яса в складі є відварна рисова крупа і кілька ароматних гострих спецій.
- свинина (шийна частина) – 825 г;
- приправа хмелі-сунелі – 45 г;
- приправа паприка – 35 г;
- мелений червоний перець – 55 г;
- сіль, чорний перець – по 20 р;
- рисова крупа – 135 г;
- вода – 355 мл;
- 5 цибулин.
Крок 1:
Свинину промивають, кладуть на паперовий рушник і витримують 15 хвилин, щоб підсохла.
Крок 2:
Розрізують м’ясо на шматочки і прокручують через м’ясорубку.
Крок 3:
Цибулини звільняють від лушпиння, нарізають крихтою і всипають в м’ясо.
Крок 4:
Вливають в м’ясну суміш воду, приправляють спеціями, червоним і чорним перцем, підсолюють, все гарненько перемішують.
Крок 5:
Дають постояти в холодильнику 45 хвилин.
Замість свинини можете використовувати яловичину або їх суміш. А щоб смак виробів вийшов більш гострим і яскраво-вираженим мелений червоний перець замініть свіжим стручком чилі, його попередньо ножем наріжте дрібними шматочками.
