Варіант 6. Соковита начинка з яловичого фаршу для чебуреків
В наступному рецепті начинки з фаршу для чебуреків міститься невеликий сюрприз для любителів смачною, ситною, ароматної випічки. Тут замість води і кефіру додається м’ясний бульйон, який надає виробам незвичайний смак, соковитість і неповторний аромат.
- яловичина – 670 г;
- сіль, чорний перець – по 40 г;
- свіжий кріп – 7 гілочок;
- цибуля – 3 штуки.
- будь-які кісточки (яловичі, свинячі або курячі) – 350 г;
- 35 г солі;
- 3 листа лаврушки;
- 6 горошин запашного перцю.
Крок 1:
Для початку варять м’ясний бульйон: в глибоку ємність, заповнену до половини об’єму водою, закладають кістки, поміщають на плиту з сильним вогнем. Коли вода закипить, регулюють середнє полум’я вогню, знімають піну, додають лаврушку, горошини перцю і варять близько години. Готовий бульйон проціджують через сито.
Крок 2:
Зачищену від пленочек і сухожиль яловичину нарізають середніми шматочками, перетворюють в пюреобразную кашку з допомогою м’ясорубки одночасно з очищеними цибулинками.
Крок 3:
Зелень кропу обполіскують, подрібнюють і додають у фарш, підсолюють, приправляють перцем, вливають 1 склянку м’ясного бульйону, хорошенечко розмішують.
Якщо часу на готування м’ясного бульйону немає, можна замінити звичайним молоком.
