Варіант 5: Манні млинці без молока – «Багрир»
Дуже смачні дріжджові млинці з меню марокканської кухні. Готуються без молока, борошна з манкою, виходять дуже пишними, нагадують швидше тонкий коржик. Медово-масляна суміш добре пом’якшує млинці, надаючи їм необхідну солодкість, тому при замішуванні тіста цукор не використовується.
- півтора склянки манки;
- одне яйце;
- півсклянки борошна;
- пів-літри чистої води;
- чверть пачки «Фермерського» масла;
- сухі дріжджі в гранулах і готовий розпушувач – по пів ложечки;
- дві ложки рідкого меду.
Крок 1:
Спочатку потрібно активувати дріжджі, для цього виливаємо в миску для змішування теплу воду і висипаємо в неї дріжджі. Перемішуємо вінчиком або ложкою до повного розчинення гранул.
Крок 2:
Частинами засипаємо манку в кавомолку і перемелюємо. Не потрібно доводити до стану пудри, повинні бути дрібні крупинки. Якщо крупа спочатку дрібна, цей крок просто опускаємо.
Крок 3:
Акуратно розбиваючи шкаралупу, випускаємо до дріжджам яйце, відразу додаємо дрібку солі і розпушувач. Перемішавши до однорідності, вмішуємо в дріжджову суміш спочатку борошно, а після неї і манку. Накривши миску полотном, прибираємо тісто на годинку ближче до тепла.
Крок 4:
Розрізавши шматочками, розтоплюємо масло в невеликій каструлі і прямо гарячим, змішуємо його з медом.
Крок 5:
Збільшене в об’ємі тісто акуратно розмішуємо і починаємо випікати. Готуємо, як і звичайні млинці з борошна з молоком, на змащеній маслом і прогрітій сковороді. Добре зарумянив низ, не перевертаємо, а знімаємо млинець зі сковороди і викладаємо на тарілку. Змащуємо світлий верх сумішшю масла і меду, звертаємо блін трубочкою.
Перед подачею, згорнуті млинці рекомендується добре змастити теплою медово-масляною сумішшю.
