Варіант 8: Пісочний пиріг з варенням «Чебурашка»
Приголомшливо красивий пісочний пиріг з безе і варенням. Такий десерт може навіть замінити торт на святковому столі. Безе можна просто викладати ложечкою або видавити візерунки кондитерським мішком.
- 0,1 кг масла;
- пара яєць;
- 5 г соди;
- 150 грам цукру;
- стакан варення (будь-яке);
- 2,5 ст. борошна;
- 2 ложки пудри;
- ваніль.
Крок 1:
Починаємо з тіста. Відправляємо цукор в миску, додаємо до нього жовтки. Білки потрібні для безе, відокремлюємо їх у чистий посуд, це обов’язково. Розтираємо цукор з жовтками.
Крок 2:
Змішуємо борошно і масло, розтираємо, додаємо до жовтків, вводимо гашену соду і замішуємо круте тісто. Ділимо його на дві трохи відрізняються за розміром частини. Прибираємо на півгодини в морозильник.
Крок 3:
Натираємо великий шматок тіста у форму для пирога, поливаємо варенням. Після цього натираємо меншу частину поверх начинки. Заздалегідь її не дістаємо. Ставимо основу «чебурашки» випікатися. Готуємо 20 хвилин при 190.
Крок 4:
Поки можна зайнятися безе. Починаємо збивати білки, робимо це в чистому посуді без слідів жиру. В іншому випадку міцної піни не вийде. Як тільки білки стануть пишні, вводимо пудру, з ваніліном. Збиваємо ще трохи. Можна влити 0,5 ч. л. лимонного соку. Він зробить масу міцніше.
Крок 5:
Дістаємо пиріг, викладаємо на нього безе або видавлюємо кульком, але робимо все дуже швидко. Повертаємо в духовку, температуру можна знизити до 160 градусів. Готуємо ще чверть години. Як тільки безе зверху стане красивого кремового відтінку, виймаємо пиріг.
Можна додати в варення одне порізане дрібними шматочками яблуко, айву або жменю ягід, наприклад, вишню або журавлину. Вони зроблять начинку ще цікавіше, позбавляти від зайвої солодощі.
