Варіант 4: Пишний пиріг з варенням в духовці
Варіант приголомшливого дріжджового пирога з варенням в духовці. А покриє його приголомшлива солодка і сипка крихта, вона ж штрейзель. Варення можна використовувати будь-якого виду без кісточок, при необхідності відразу засипаємо ложку крохмалю, щоб воно не виходило. Тісто з сухими дріжджами і молоком.
- 0,18 л молока;
- 8 г дріжджів;
- одне яйце;
- 250 грам варення;
- 3 склянки борошна (4 ложки в штрейзель);
- 7 ложок цукру (3 в штрейзель);
- 9 ложок олії (3 в штрейзель);
- сіль і ваніль.
Крок 1:
Тісто будемо місити із спрощеної опарою. Молоко і цукор змішати, додати три ложки з гіркою борошна, змішаної з дріжджами. Розбовтати. Дати суміші добре піднятися. Так як рідка опара, це не займе багато часу.
Крок 2:
До яйцю додати третину чайної ложечки солі, розмішати, з’єднати з опарою, ввести два великих склянки борошна при замісі додати ще трохи. Має вийти тісто. Прикриваємо миску з ним рушником, забуваємо на пару годин.
Крок 3:
Для штрейзеля просто змішуємо борошно. Масло, цукровий пісок, перетираємо. В руках повинна вийти солодка і злегка липка крихта. Готовність можна визначити, стиснувши в кулак. Спочатку утворюється клубок, але при легкому натисненні він розвалиться.
Крок 4:
Через дві години тісто має добре піднятися, так як воно на опарі, більше можна не чекати. Розкачуємо або розтягуємо його руками, відправляємо в форму, витягуємо невеликі бортики і змащуємо варенням. Засипаємо штрейзеля.
Крок 5:
Даємо пирогу постояти хвилин 10, потім відправляємо в духовку. Готуємо при 220 градусах. Штрейзель повинен злегка підрум’яниться, а визирають краю пирога (бортики) стати золотистого кольору.
Можна готувати штрейзель і з вершковим маслом, але попередньо його розм’якшити. Іноді в крихту додають рубані горіхи, мак, з ними ще смачніше.
