Варіант 7: Дріжджове тісто для пирога з капустою на молоці
Тісто на молоці для пирогів замішують частіше, ніж на воді, так як воно має більш високі смакові якості. Випічка виходить краще, м’якше, має інший аромат. Начинку можна використовувати будь-яку, але з готової капусти. Сирої овоч випускає багато соку, також він може не встигнути дійти до м’якості.
- 1 пакетик дріжджів швидкодіючих;
- 350 мл молока;
- близько п’яти склянок борошна;
- 35 г цукру;
- 80 р масла;
- яйце;
- 12 г солі.
Крок 1:
Молоко підігріти приблизно до 40 градусів. Не потрібно нічого вимірювати, просто робимо трохи тепліше температури тіла. В гарячій рідині дріжджі загинуть, в холоді процес зростання буде загальмований.
Крок 2:
Яйце з цукром розтерти, додати сіль і молоко. Відразу ж до них додати сухі рецептурні дріжджі. Ретельно розмішуємо, щоб всі згустки розчинилися. Якщо грудочки дріжджів залишаються, то даємо постояти молока хвилин десять, потім розмішуємо повторно.
Крок 3:
Заливаємо розтоплене масло, але тільки не гаряче, жир повинен охолонути. Розмішуємо і додаємо просіяне борошно.
Крок 4:
Дріжджове тісто любить руки, мнемо його ретельно, поки маса не стане однорідна, м’яка, приємна на дотик. Після цього тісто для капустяного пирога можна перекласти в миску, прикрити і залишити до другого підйому.
Якщо в приміщенні холодно, дріжджі будуть дуже повільно працювати. Щоб прискорити процес підйому тесту, можна посудину поставити на каструльку з гарячою водою. Періодично включати плиту і нагрівати рідина, тільки не кип’ятити, інакше тісто знизу почне варитися, воно просто зіпсується.
