Варіант 4: Пісочне тісто для пирога з капустою
Варіант нескладно приготування пирога з пісочного тіста з капустою. Начинка будь-яка на свій розсуд. На відміну від дріжджових варіантів, пісочне тісто не любить тепло, тому воно замішується дуже швидко. Якщо потрібно відкласти приготування на час, то шматочок поміщають в пакет, прибирають в холодильник. Там він спокійно полежить цілий день без шкоди якості.
- 0,26 кг борошна;
- 0,2 кг масла;
- 1 ціле яйце;
- 2 сирий жовток;
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
Масло беремо охолоджене, натираємо його або просто перекладаємо в миску, рубаємо ножем. Додаємо відразу все борошно і дрібну сіль, рубаємо всі разом. Можна замінити масло маргарином, але тільки жирним не менше 60%, м’які спреди для пісочного тіста не підходять.
Крок 2:
Як тільки борошно з маслом перетворяться в однорідну крихту, додаємо ціле яйце і один свіжий жовток. Замішуємо. Тісто швидко перетвориться в однорідний грудочку, який відразу потрібно розділити на дві різні частини для денця і верхівки капустяного пирога.
Крок 3:
Обертаємо шматочки тіста плівкою або поміщаємо в звичайні пакети, відправляємо на 15-20 хвилин в морозилку, поки можна приготувати начинку.
Крок 4:
Розкачуємо з тіста коржика, після охолодження це буде зробити простіше. Якщо все ж маса норовить прилипнути до качалку, то можна припудрити борошном або просто накрити шматочком пергаменту, через нього розгортати простіше, а також переносити заготовку на деко. Випікати вироби з пісочного тіста потрібно при температурі не менше 200 градусів.
Щоб пісочне тісто вийшло м’якше і стало трохи пишніше, можна додати пару щіпок розпушувача або аналогічну кількість гашеного соди.
