Варіант 5: Вареники з картоплею і капустою свіжої
Сало для вареників не повинно бути повністю вытоплено, шкварки залишатися м’якими. Якщо у вашому уявленні шкварки повинні саме похрустывать, завдання ускладнюється – їх потрібно буде додавати в вареники прямо зі сковороди, не даючи охолонути.
- чиста вода – півсклянки;
- триста грамів борошна;
- три разваристых картофелинки;
- півтора склянки нашаткованої капусти;
- дві середньорозмірних цибулини;
- скибочку солоного сала;
- дві часточки часнику;
- перець, велика сіль і зелень будь-якого виду.
Крок 1:
Капусту підсмажуємо на сильному вогні з маслом, обов’язково перевертайте, а не просто помішуйте, інакше вона підгорить. Картоплю відваріть «в мундирах». Очистіть, не даючи охолонути, швидко розімніть і викладіть до капусти. Посоліть і наперчите начинку, ретельно перемішайте і охолодіть.
Крок 2:
Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо скибочками і підсмажуємо з маленькими шматочками витопленого сала.
Крок 3:
Борошно просіваємо двічі, збираємо на площині столу в гірку і робимо в ній воронку. Виливаємо воду, замішуємо тісто і залишаємо на столі для відстань, обов’язково прикривши тканиною.
Крок 4:
Розкачуємо тісто тонко, видавлюємо формочкою кружечки. Начинку набираємо ложечкою з черпачком круглої форми, ліпимо вареники невеликими порціями і відразу відправляємо в киплячу воду.
Крок 5:
Сварившиеся вареники витримуємо в друшляку, поки закладаємо в каструлю чергову порцію. Після стікання води складаємо вареники в миску, перешаровуючи смаженою цибулею та шкварками.
