Варіант 4: Пісні вареники з картоплею і грибами
У цьому рецепті можна використовувати гливи або печериці. Додатково в пісні вареники з грибами додають цибулю і різні спеції. Тісто готується звичайне на воді з борошном.
- 0,48 кг борошна;
- 0,3 кг глив;
- 0,5 ч. л. солі в тісто;
- 0,5 кг картоплі;
- 0,1 кг цибулі;
- 50 мл олії;
- 0,22 л води.
Крок 1:
Нарізаємо дрібно гливи або використовувані грибочки. У каструлі варимо очищену і нарізану шматками картоплю на пюре. В іншу сковорідку виливаємо решту олії і висипаємо порізаний мініатюрними кубиками цибулю. Даємо йому обсмажитися.
Крок 2:
Поки інгредієнти начинки готуються, потрібно замісити тісто, так як йому потрібно півгодини для відпочинку. Змішуємо воду з сіллю, вводимо борошно. Прибираємо грудочку полежати, краще в пакет, але можна перекласти в контейнер.
Крок 3:
Робимо з картоплі пюре, солимо, змішуємо з вешенками і додаємо третю частину цибулі з другої сковорідки. Решта буде використовуватися для заправки пісних вареників. Начинку розмішуємо, спеції і зелень за смаком.
Крок 4:
Ліпимо вареники з приготованим пісним фаршем. Закидаємо і варимо в каструлі, їм достатньо покипіти дві хвилинки. Потім виймаємо, заправляємо смаженою на олії цибулею.
Можна використовувати для заправки не тільки смажену цибулю, але і суміш пасерованих овочів, наприклад, ввести моркву, болгарський перчик, коріння.
