Варіант 8: Закрита ватрушка з сиром з дріжджового тіста – «Святкова»
Два зауваження до рецепту. Перше – корицю, по можливості, використовуйте свіжу, ручного помелу. Скористайтеся кавомолкою, потім, для певності, перетріть у фарфоровій ступці. Друге – цукати підійдуть будь-які, але обов’язково скуштуйте ватрушку з шматочками зацукрованою дині.
- стакан молока;
- дві ложки звичайного цукру і стільки ж розм’якшеного масла;
- 70 гр. сметани жирністю від 15%;
- куряче яйце;
- 530 гр. борошна;
- дві ложечки дріжджів.
- яйця, великі – дві штуки;
- 450 гр. сиру;
- три ложки цукру;
- ложка свіжої сухої манки;
- 120 гр. цукатів.
- мелена кориця, цукор, какао порошок – по 3 чайних ложечки.
Крок 1:
В контейнер хлібопічки заливаємо тепле молоко. Разбалтываем яйця, перелити в миску, додаємо сметану і перемішуємо. Висипавши на рідку основу просіяне борошно, робимо поглиблення і засипаємо в нього цукор, трохи солі і дріжджі. Опустивши кришку, запускаємо режим «Тісто».
Крок 2:
Замішане тісто ділимо на столі на дві частини. Розгорнувши до 5 мм, присипаємо сумішшю кориці з цукром і какао. Загортаємо тісто щільними рулетами і нарізаємо їх шайбами, шириною в сантиметр.
Крок 3:
Роз’ємну, 22-сантиметрову форму устеляємо пергаментом, змащуємо папір неароматным маслом. Зрізами вгору, укладаємо на дно заготовки і злегка притискаємо долонями, щоб вони зійшлися в цілісний пласт. Боковини вистилаємо частинами рулету, трохи придавивши їх.
Крок 4:
Яйця з сиром, цукром і манкою з’єднуємо в мисці, ретельно розтираємо крупинки сиру, якщо такі є. Перебивши масу блендером, вмішуємо цукати.
Крок 5:
Викладаємо начинку у форму з тестом, розкладаємо по ній залишилися шматочки рулету. Змащуємо ватрушку яйцем і ставимо на півгодини в духовку.
