Варіант 4: «Завитки» – ватрушки з сиром з дріжджового тіста
Форма ватрушок досить різноманітна, наприклад, наступні формуються із згорнутого спіралями тесту. Особливих відмінностей, крім цього, немає, ватрушки цілком можна віднести до класичних.
- дріжджі, гранульовані – 4 гр.;
- 75 гр. цукру;
- молоко – 100 мл;
- велике, свіже яйце в тісто і ще одне для змащування ватрушок;
- чверть пачки масла;
- за чверть кілограма жирного сиру і якісного борошна.
Крок 1:
Розтопивши масло, залишаємо його охолонути до температури повітря.
Крок 2:
Просіявши, змішуємо борошно з ложкою цукру і дріжджами. Додавши 1/4 ложечки солі, підливаємо тепле молоко. Спочатку ложкою, а потім і вручну заводимо тісто. Під час ручного замішування невеликими частинами потрібно додавати розтоплене масло. Затягнувши плівкою, прибираємо тісто до дозрівання в теплі на годину або трохи довше.
Крок 2:
За збільшення об’єму тіста до двох разів, обертаємо його пакетом і на ніч кладемо в холодильник.
Крок 3:
Розкачуємо дозріле тісто в пласт 20×30 см, при товщині в сантиметр. Розрізаємо на вісім довгих смужок і витягуємо їх до подвоєння довжини (50 см).
Крок 4:
Перекручуємо смужки тіста навколо своєї осі в спіральки і звертаємо джгути на намасленном деко у формі равлика. Змастивши яйцем, накриваємо рушником і тимчасово залишаємо.
Крок 5:
Розтираємо сир з трьома ложками збитого яйця і двома – цукру.
Крок 6:
Користуючись склянкою або кухлем, по центру піднялися завитків робимо поглиблення і заповнюємо їх сиром. Знову накривши рушником, даємо вистоятися до 40 хвилин, і поміщаємо ватрушки духовку. Час на випічку – до 30 хвилин.
