Варіант 7: Оригінальні ватрушки з сиром з дріжджового тесту на кефірі – «Сюрприз»
Якщо набридла традиційна випічка, необов’язково шукати нові, складні рецепти. Деколи достатньо лише додати несподівану нотку і за добавкою вишикується черга.
- три яйця;
- склянка кефіру;
- 200 гр. цукру;
- чайна ложечка солі;
- 10 гр. швидкодіючих дріжджів;
- олія, «Традиційне» – 150 гр.;
- чотири склянки борошна;
- невелика упаковка ванільного порошку;
- 300 гр. сиру;
- три ложки густого повидла.
Крок 1:
Розчиняємо в підігрітому кефірі дріжджі з трьома ложками цукру. Даємо постояти суміші в теплі до спінювання. Додаємо разболтанное яйце і розтоплене, ще тепле, масло (100 гр.). Розмішати до однорідності, солимо, засипаємо борошно (три з половиною склянки), і вимішуємо тісто.
Крок 2:
Зібравши грудкою, відставляємо миску і покриваємо полотном, чекаємо збільшення в обсязі мінімум в два рази. Для прискорення процесу, ємність з тістом можна розташувати ближче до тепла, наприклад від батареї або включеної на повільний розігрів конфорки. Як варіант, помістити тісто в мультиварку в режим збереження тепла, де воно підніметься буквально на очах.
Крок 3:
Сир перетираємо зі 100 грамами цукру і яйцем. Додаємо і добре перемішуємо ваніль.
Крок 4:
Розбивши тісто на чотири частини, розкачуємо до пятимиллиметровой товщини, потім розрізаємо на 4 квадрата. По центру кожної такої заготовки кладемо трохи начинки. Зібравши над сиром куточки, щільно защипуємо шви і укладаємо мішечок на деко швом вниз. Злегка придавлюючи качалкою, робимо невелику виїмку і кладемо в неї повидло.
Крок 5:
Змастивши ватрушки яйцем, вичікуємо чверть години, а самі готуємо солодку борошняну посипання, іменовану штрейзель. Перетираємо 50 грамів масла з двома ложками цукрового рафінаду. Підсипавши півсклянки борошна, перетираємо руками до отримання дрібної крихти.
Крок 6:
Підійшли ватрушки повторно змащуємо яйцем і щедро присипаємо штрейзеля. Випікаємо до півгодини.
