Варіант 6: Закусочні ватрушки з сиром з дріжджового тіста (заварного)
Несолодкі ватрушки не настільки популярні нині, але сто років тому їх готували чи не найчастіше здобних. Служили вони відмінним сніданком, які вийшли на світанку в полі селянам, але нерідко подавалися і в купецьких будинках.
- борошно – чотири повних склянки;
- півтори ложки порошкових дріжджів;
- 25 гр. цукру;
- дрібна сіль.
- сто грамів малосольною бринзи і триста – сиру;
- жменька укропчика або петрушки.
- свіже яйце відбірне.
Крок 1:
У мисочці зі склянкою теплої води розпускаємо сухі дріжджі. Додавши цукор, ретельно розмішуємо і залишаємо тимчасово на столі.
Крок 2:
У зручній мисці чотири ложки борошна розтираємо з такою ж кількістю рафінованої олії. Затока маслянисту кашку склянкою свіжого окропу, розмішуємо, не збиваючи, віночком.
Крок 3:
Виливаємо дріжджову суміш до гарячої борошняної маси. Додаємо трохи солі і три склянки борошна, заводимо тісто. Останній, четвертий склянку борошна, вмішуємо горсточками, щоб легше контролювати густину. Пару ложок олії вмішуємо у тісто в кінці процесу.
Крок 4:
Покриту рушником миску з готовим тістом, залишаємо на столі, а самі готуємо начинку. Сир протираємо на ситі, бринзу подрібнюємо на крупній тертці. З’єднавши, додаємо яйце, зелень і сіль.
Крок 5:
Із підійшов тіста і несолодкої начинки формуємо класичні ватрушки і ставимо їх, після відстань, на 20 хвилин у гарячу духовку.
