Варіант 9: Угорська ватрушка з сиром і грушами
Угорські ватрушки з найніжнішої сирною начинкою особливо повітряними отримуються на основі дріжджового листкового тіста. Звичний рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього скибочки груші в карамелі – справжні ласощі.
- півкілограма дріжджового листкового тіста;
- 300 гр. сиру;
- дві великі груші;
- два жовтки;
- дві столові ложечки цукру;
- ст. ложка ванільного цукру;
- лимон;
- чотири столові ложки коричневого цукру;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- жовток (для змащування).
Крок 1:
Для легкості начинки сирок перетерти через сито. Додати до нього ванільний і звичайний цукор, жовтки і за допомогою блендера гарненько збити.
Крок 2:
Лимон промити теплою водою. На дрібній тертці зняти цедру і додати її до сирної начинки, розмішати.
Крок 3:
З груш зчистити шкірку, вирізати серцевину і прибрати хвостик. М’якоть розрізати на невеликі кубики.
Крок 4:
У сковорідку покласти шматочок вершкового масла (приблизно 20-30 гр.) і включити плиту на середню потужність. Коли масло розтане, насипати коричневий цукор і дати йому розтопитися, але не перемішувати.
Крок 5:
Коли цукор в сковороді розтане, покласти в нього шматочки груші і обережно розмішати, щоб кожен квадратик був з усіх боків покритий густою карамеллю. Готувати кілька хвилин, потім зняти з плити і дати охолонути.
Крок 6:
Тісто розкачати в прямокутник, при цьому рухати качалку можна тільки в одну сторону, щоб зберегти шарувату структуру. Розрізати на 8 квадратів і на кожен покласти одну-дві ложки сиру, а зверху по столовій ложці груші. Кути тесту підняти і приєднати один до одного хрест-навхрест.
Крок 7:
Жовток розбавити чайною ложкою води і трохи збовтати. Змастити їм ватрушки і запекти в духовій шафі при температурі 180-190 градусів протягом 20 хвилин.
Угорські ватрушки з грушею та сиром подавати, коли вони повністю охолонуть.
