Варіант 10: Угорська ватрушка з сиром і безе
Розсипчасте тісто, смачна сирна прошарок і хрусткий ніжний шар безе нікого не залишить байдужим. За допомогою цього рецепта можна приготувати різнобарвну ватрушку, наприклад до дитячого свята. Для цього додати какао в тісто, ягідний сік в сир, а харчовий барвник на безе.
- дві склянки борошна;
- чотири яйця;
- 450-500 гр. цукру;
- половина пачки вершкового масла;
- дві ложечки сметани;
- розпушувач;
- 400-450 гр. сиру.
Крок 1:
Жовтки відокремити від білків. 2 жовтки з’єднати з неповним склянкою цукру і трохи збити.
Крок 2:
Вершкове масло розм’якшити в мікрохвильовці і додати до яєчної суміші разом зі сметаною. Знову перемішати з допомогою віночка або блендера, але сильно не збивати. Додати просіяне з розпушувачем борошно і вимісити еластичне тісто.
Крок 3:
В окремій чашці з’єднати сир і жовтки, що залишилися. Насипати цукор, можна додати трохи ваніліну і розмішати.
Крок 4:
Форму промазати маслом або вистелити пекарської папером. Тісто розкачати так, щоб воно покрило дно форми і залишилися невеликі бортики. Зверху викласти сирну масу і поставити в духовку при температурі 200 градусів.
Крок 5:
Поки ватрушка буде доходити майже до готовності, білки злегка збити міксером. Потім всипати цукор (3/4 склянки) і збільшувати швидкість обертань. Коли безе придбає блиск і стійку щільність, викласти його поверх сирної начинки ватрушки і розрівняти.
Крок 6:
Знову запікати ватрушку при тій же температурі близько півгодини. Шар безе повинен прийняти гарний рум’яний колір.
Вийняти з форми, коли ватрушка повністю охолоне і акуратно розрізати на порційні частини. Приємного апетиту!
