Варіант 4. Угорська ватрушка з сиром з листкового дріжджового тіста
Дуже смачною виходить угорська ватрушка з листкового дріжджового тіста. Випікається швидко, виходить все такий же ароматною і апетитною.
- 550 г пшеничного борошна;
- 275 г вершкового масла;
- 430 мл молока;
- дріжджів марки «Саф-момент» – 8 г;
- сіль – 3 г;
- екстракт ванілі – 5 мл.
- 470 г сиру;
- пару яєць;
- 205 г цукрового піску;
- 6 мл ванілі рідкої;
- 80 г цедри лимона.
Крок 1:
Заведіть листкове дріжджове тісто: підігрійте невелику кількість молока на середньому полум’я вогню, всипте дріжджі, цукор, жменя борошна і, розмішавши, поставте ємність в тепло під рушником на 30 хвилин. Влийте молоко, що залишилося, ванільний екстракт, підсолити, введіть решту борошно, трохи масла, перемішайте і залиште в теплому місці ще на кілька годинок. Решту вершкове масло покладіть на пергаментний аркуш, зверху покладіть ще один і пройдіться по ньому качалкою, сформуйте тонкий квадратик. Через 60 хвилин тісто розкачайте, покладіть зверху масло, скрутіть в квадратик, знову розкачайте. Помістіть тісто в холодильнику в плівці на півгодини. Вийміть з холодильника, ще раз розкачайте, знову покладіть в холод під плівку. І так повторіть 3-4 рази.
Крок 2:
Сир викладіть на сито, протріть, розбийте в нього яйця, додайте цукор, ванілін, цедру, збийте на середній швидкості міксера до пишної маси.
Крок 3:
Тісто перетворіть з допомогою качалки в тонку лепрешечку, нарізати квадратиками.
Крок 4:
У середину кожного покладіть трохи начинки, сформуйте конвертик, розкладіть на сухий лист і випікайте в розпеченій духовці півгодини.
Крок 5:
Випечені угорські ватрушки злегка остудіть, присипте цукровою пудрою.
Якщо начинка вийшла занадто рідкою, додайте в неї трохи будь-якого крохмалю.
