Варіант 6: Солянка з грибами на зиму (зі свіжими помідорами)
Це варіант солянки з грибами на зиму, яка готується зі свіжими помідорами. Використовуємо солодкі томати, які доспіли на сонечку і просочилися літнім ароматом.
- 1800 грамів грибів;
- 1800 грамів капусти;
- 90 мл оцту (9%);
- 300 грамів масла;
- 90 грамів солі;
- 900 грамів цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1 ч. л. меленого перцю (чорний або суміш);
- 2,5 кг помідорів.
Крок 1:
Цибулю очистити, нарізати соломкою. Приблизно також покришити морквину. Викласти овочі в розпечене масло, готувати близько п’яти хвилин, додати порізані дрібними кубиками або перетерті помідори. Накрити, тушкувати двадцять хвилин.
Крок 2:
Приблизно стільки ж часу відварюємо в окропі гриби. Великі екземпляри нарізаємо. Зливаємо готові грибочки в друшляк, нехай з них вода стече.
Крок 3:
Шаткуємо капусту, як для супу чи борщу. Закладаємо до овочів, відразу додаємо гриби і спеції, розмішуємо. Тушкуємо 40 хвилин без оцту. Після чого додаємо, ретельно розмішуємо солянку, розкладаємо по банках.
У цій рецептурі досить багато інгредієнтів і вони беруться у великій кількості. Якщо стільки солянки не потрібно або просто хочеться зробити «на пробу», то можна просто пропорційно розділити всі заходи навпіл або на три частини.
