Варіант 7: Солянка на зиму в банках з капустою і баклажанами
Ще один варіант солянки з капусти на зиму, але вже з додаванням баклажанів. Вони прекрасно підходять для таких заготовок, чудово облагороджують закуску, дають дуже хороший смак і навіть чимось схожі на гриби.
- 1 кг баклажанів;
- 0,5 кг капусти;
- один перець;
- одна головка часнику;
- 25 мл оцту 9%;
- 50 мл олії;
- 0,2 кг моркви;
- пучок петрушки;
- 15 грамів солі.
Крок 1:
Акуратною соломкою кришимо морквину, викладаємо в прогріте масло, починаємо готувати. Відразу ж приступаємо до перцю. Нарізаємо його приблизно таким же способом, додаємо і обсмажуємо ще хвилинку.
Крок 2:
Шаткуємо капусту, змішуємо з овочами. Зараз вже можна все перекласти в каструльку, якщо спочатку використовувалася сковорода. На невеликому вогні починаємо нагрівати.
Крок 3:
Зрізаємо кінчики у баклажанів, нарізаємо їх невеликими кубиками, додаємо до капусти та інших овочів. Відразу ж можна посолити. Перемішуємо, додаємо склянку води, нарізані зубчики часнику і тушкуємо до готовності, але не менше двадцяти хвилин.
Крок 4:
Заливаємо оцет і кладемо порізану петрушку, проварюємо ще близько п’яти хвилин, після чого відправляємо заготовку в стерильні банки, закатуємо.
Якщо часник до смаку або просто бентежить його кількість, то можна взяти половину головки або всього пару часточок.
