Варіант 3: Солянка на зиму в банках з рисом
Ситний варіант солянки в банках для зими. Заготівля може використовуватися для різних страв або виступати в якості закуски, своєрідного салату або гарніру. Рис для неї краще брати великий, січки вийде не так красиво.
- два кілограми капусти;
- 400 грамів рису;
- 1,6 кг помідорів;
- 130 грамів цукру;
- 60 грамів солі;
- 600 грамів цибулі;
- кілограм моркви;
- склянка олії.
Крок 1:
Приготуємо велику каструлю. Наливаємо в неї масло і відправляємо пасероваться нарізану цибулю. Як тільки він дійде до прозорості, закидаємо терту моркву. Смажимо овочі не дуже довго, вони повинні тільки злегка підрум’янитися.
Крок 2:
Відразу ж ставимо варитися рис. Обов’язково його промиваємо. Засипаємо в окріп, беремо не менше трьох літрів води. До повної готовності не доводимо, нехай рис залишиться трохи сирим, зливаємо в друшляк.
Крок 3:
Помідори перекрутити або просто перебити блендером. Капусту шаткуємо, додаємо до овочів, накриваємо хвилин на п’ятнадцять, нехай трохи пропарится.
Крок 4:
Додаємо рис і томатну масу, яку приготували зі свіжих помідорів. На цьому ж етапі вводимо сіль з цукром, ретельно все перемішуємо. Проварюємо до м’якості капусти, додаємо оцет, після чого солянку потрібно дуже добре перемішати. Розкладаємо по стерильним баночках. Закатуємо.
Розкладати по банкам потрібно киплячу масу, закочувати її відразу, поки температура заготовки не знизилася, в неї не потрапили мікроби, повітря.
