Варіант 4: Солянка з грибами на зиму без оцту
Для грибної солянки на зиму можна використовувати печериці, гливи, але краще всього використовувати лісові грибочки. З ними заготівля виходить неймовірно ароматна. Капуста також потрібна, без неї ніяк. Вибираємо соковитий і свіжий овоч.
- 1,5 кг капусти;
- півкіло грибів;
- 300 грамів цибулі;
- півкіло моркви;
- 35 грамів солі;
- 60 грамів цукру;
- 0,18 літра олії;
- 0,2 літра томатної пасти.
Крок 1:
Гриби ретельно промити, щоб не залишався пісок. Якщо вони великі, то відразу розрізаємо капелюшки на кілька частин. Закидаємо в окріп, проварюємо близько двадцяти хвилин. Зливаємо в друшляк.
Крок 2:
У великій сковорідці на олії пасеруємо нашатковані соломкою головки цибулі. Трохи пізніше вводимо морквину, а потім і томатну пасту. Після обжарювання перекладаємо в каструлю для тушкування.
Крок 3:
Нашаткувати капусту. Викладаємо в миску, посипаємо сіллю і цукровим піском, мнемо руками, щоб з’явився сік. Якщо раптом його мало, то просто додаємо в каструлю половину склянки води, викладаємо капусту і засипаємо гриби.
Крок 4:
Розмішуємо інгредієнти солянки, накриваємо каструлю і тушкуємо заготівлю сорок хвилин. Після цього розкладаємо по банках, укупориваем.
Крім солі і цукру у солянки можна закладати абсолютно будь-які спеції. Це може бути перець різних видів, коріандр, сушена зелень і прованські трави. Але не варто забувати, що по мірі настоювання, аромат буде посилюватися.
