Варіант 4: Суп з фрикадельками і вермішеллю (томатний)
Покрокова рецептура насиченого і навіть гострого супу з фрикадельками і вермішеллю. У нього йдуть свіжі помідори, але абсолютно також можна взяти консервовані томати або замінити їх пастою.
- 4 помідора;
- 4 картоплини;
- 300 р м’яса для фрикадельок;
- 8 г часнику;
- пара цибулин;
- 1 великий перець;
- 50 г вермішелі;
- петрушка (зелень);
- масло для смаження овочів.
Крок 1:
У воду (приблизно 2 літри) запускаємо картоплю, починаємо варити суп. Відразу ж приправляємо фарш, додаємо до нього одну часточку часнику, солимо, скачуємо дрібні і акуратні кульки. Додаємо через кілька хвилин кипіння картоплі. Готуємо з фрикадельками близько десяти хвилин.
Крок 2:
Відразу ж приступаємо до овочевої заправці. Заливаємо крутим окропом помідори, через дві хвилинки знімаємо шкірку, очищені томати нарізаємо маленькими кубиками. Цибулю і моркву обсмажуємо, додаємо перець, а ще через пару хвилин закладаємо томати. Тушкуємо, поки не випарується вся волога.
Крок 3:
Перекладаємо овочі в каструлю, солимо, даємо покипіти кілька хвилин і можна засипати вермішель. Суп з фрикадельками розмішуємо, заправляємо зеленню, лавром, чудово сюди підходить часник. Видавлюємо залишилася часточку відразу в каструлю.
При використанні томатної пасти замість помідорів, її треба спочатку розвести водою, тільки після цього відправляти на сковороду до решти інгредієнтів. Якщо будуть використовуватися мариновані помідори, то шкурка з них легко знімається, нічого ошпарювати не потрібно.
