Покрокові рецепти корисного, смачного супу з фрикадельками і капустою
Варіант 1. Суп з фрикадельками і цвітною капустою в мультиварці
Цей варіант супу з фрикадельками і капустою теж можна віднести до рецепту на швидку руку, так як він готується в мультиварці, а в такому чудовому апараті всі страви готуються миттєво і головне виходять корисніше, ніж зварені в звичайній каструлі. У складі присутні три види капусти і фрикадельки з курячого фаршу. Відрізняється від інших унікальним вираженим смаком і легкістю.
- грудка курки – 3 штучки;
- білокачанна капуста – 320 г;
- 3 суцвіття цвітної капусти;
- 215 г брюссельської капусти;
- 165 г стручкової квасолі;
- 345 г картоплі;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- головка часнику;
- 1 яйце;
- перець чорний, сіль – по 45 г;
- будь-яка зелень – 1 букетик.
Крок 1:
Для початку готується основа для фрикадельок: курячі грудки промиваються, відділяється м’якоть і перемелюється в м’ясорубці. Додається яйце, дрібно нарізана одна луковичка, видавлюються через прес 5 часточок часнику, солиться, присмачується перцем, все добре перемішується. Формуються фрикадельки змоченими у воді руками, кладуть на обробну дошку.
Крок 2:
Очищена морква нарізати кружечками, друга головка цибулі крихтою, прожариваются разом в ємності мультиварки на програмі «випічка» 7 хвилин.
Крок 3:
У ємність додається стручкова квасоля, прожарюється ще 4 хвилинки.
Крок 4:
У ємність вливається вода до позначки, регулюється програма «перші страви», закладаються фрикадельки і проварюється все до спливання фрикадельок.
Крок 5:
Звичайна капуста обполіскується, нарізане смужками, суцвіття цвітної розрізають на маленькі половинки, брюссельська дрібно шинкуется і закладаються в ємність, проварюється суп 20 хвилин.
Крок 6:
Після звукового сигналу апарату всипається подрібнена зелень і видавлюється через прес часник, закривається кришка і настоюється суп на програмі «підігрів» 25 хвилин.
Крок 7:
Подається до столу зі сметаною.
Для даного рецепту замість стручкової квасолі допустимо використовувати консервовану червону чи білу, тільки закладати її необхідно буде одночасно зі всієї капустою. Вийде дуже цікавий смак і красива консистенція.
Варіант 2. Супу з фрикадельками і білокачанної капустою
Легкий, швидкий у приготуванні і дивовижно смачний суп з фрикадельками і капустою. Зварити його в домашніх умовах і насититися можуть навіть ті, хто сидить на дієті. Простим варіантом приготування такої страви вважається класичний рецепт, до складу супу тут входять найбільш доступні овочі та продукти. За бажанням можна додати томатну пасту, помідори та інші коренеплоди, тим самим, роблячи страву ще більш пікантним і апетитним.
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан білокачанної капусти;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- 3 листочків лаврушки;
- сіль – 45 г;
- 85 г рафінованої олії;
- кріп, петрушка – по пів букетика.
Для фрикадельок:
- 455 г м’якоті яловичини;
- 235 г м’якоті свинини;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- чорний перець і сіль – до 55 р.
Покроковий рецепт супу з фрикадельками і капустою
Крок 1:
Готується основа для фрикадельок: свинина та яловичина зачищається від зайвих плівок, обполіскується, злегка обсушивается і перемелюється в м’ясорубці. Луковичка чиститься, нарізається крихтою, зубки часнику видавлюються в часничниці. Все змішується, підсолювати, присмачується перцем і добре перемішується.
Крок 2:
Цибулю з морквою звільняються від шкірки (лушпайки), нарізаються: цибулю дрібно, моркву – на будь тертці. Капуста обполіскується, вирізається качан, шинкуется соломкою.
Крок 3:
У глибоку ємність вливається рафінована олія, розжарюється і всипається цибулю, пассеруется до злегка коричневого кольору.
Крок 4:
До цибулі додається моркву і смажиться ще 6 хвилин.
Крок 5:
З приготованого фаршу формуються невеликі кульки, розкладаються на обробну дошку.
Крок 6:
У каструлю до овочів всипається капуста, додаються три столові ложки води, закривають кришкою і гаситься 7 хвилинок.
Крок 7:
У ємність вливається вода трохи більше половини, закладаються фрикадельки, підсолювати, кидаються листя лаврушки і проварюється все ще 13 хвилин.
Крок 8:
Вимикається вогонь і настоюється 25 хвилин.
Крок 9:
Подається з зеленню, поряд ставиться хлібниця з чорним хлібом.
Для більш дієтичного варіанти моркву з цибулею можна не пасерувати на олії, а додати в киплячу воду в сирому вигляді.
Варіант 3. Швидкий рецепт супу з фрикадельками і капустою
Якщо не вистачає часу готувати в будні дні, що-небудь вишукане і смачне, то для вас ідеальним варіантом стане суп з фрикадельками і капустою на швидку руку. Виходить не менш смачно та ситно. Для цього необхідно всього лише невеликий набір різних овочів, якась ароматна приправа і приблизно пів кілограма будь-якого готового фаршу.
Інгредієнти:
- 265 г моркви;
- 230 г цибулі;
- капута білокачанна – пол вилка;
- 35 г меленої приправи паприки;
- масло вершкове – 90 г;
- перець чорний, сіль – за 65 г;
- 525 г будь-якого фаршу;
- яйце – 1 штука;
- будь-яка зелень – 7 гілочок.
Як приготувати суп з фрикадельками і капустою
Крок 1:
Овочі чистяться, миються, нарізаються цибулинки смужками, моркву – кружальцями.
Крок 2:
На сковороді розтоплюється вершкове масло, викладаються овочі, пассеруются 8 хвилин при частому помішуванні.
Крок 3:
У глибоку металеву ємність вливається 3 літрові банки води, поміщається на плиту на середній вогонь, доводять до кипіння і закладається капуста нашаткована смужками, і пассеровка. Підсолювати, присмачується чорним перцем і приправою паприкою, все розмішати і кип’ятити до розм’якшення капусти.
Крок 4:
У готовий фарш яйце розбивається, підсолювати, присмачується перцем, додається
подрібнена зелень, все добре перемішується.
Крок 5:
З фаршу формуються маленькі кульки, викладаються на плоский піднос.
Крок 6:
Фрикадельки закладаються в киплячий бульйон з овочами, варяться, поки не спливуть.
Крок 7:
Вимикається вогонь, суп настоюється протягом 20 хвилин під кришкою.
Крок 8:
Подається суп в глибоких тарілках, в кожну покласти по 2-3 фрикадельки, посипається зеленню.
Щоб суп вийшов ще ароматніший і наваристий до овочів можна додати ще кілька стеблинок селери.
Варіант 4. Суп з фрикадельками і капустою і з зеленим горошком
Наступний рецепт супу з фрикадельками і капустою вийде ще питательней, цікавіше і апетитніше, так як готується вже з картоплею з додаванням зеленого горошку, який надає страві незвичайну, гарну консистенцію.
Інгредієнти:
- 8 стручків свіжого зеленого горошку;
- білокачанна капуста – 340 г;
- 365 г картоплі;
- цибуля – 155 г;
- рафінована олія – 75 мл;
- 365 г свинячого фаршу;
- перець чорний, сіль, будь-спеція – по 60 г;
- петрушка – 8 гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картопля, цибуля очищаються, горошок звільняється від стручків. Картопля ріжеться товстою соломкою, цибулю – півкільцями, капусту – соломкою.
Крок 2:
На плиту на середній вогонь ставиться каструля, заповнену до половини водою, доводиться до кипіння.
Крок 3:
Закладається картопля і капуста, проварюється 8 хвилин.
Крок 4:
Через 3 хвилини варіння всипається зелений горошок, присмачується приправою, чорним перцем і підсолювати.
Крок 5:
Свинячий фарш солиться, приправляється перцем, добре перемішується, формуються з нього маленькі кульки.
Крок 6:
Фрикадельки закладаються в каструлю до овочів, проварюються близько півгодини.
Крок 7:
Нарізана луковичка пассеруется на сковороді в маслі 7 хвилин і викладається в каструлю.
Крок 8:
За 2 хвилини до закінчення варіння всипається подрібнена петрушка.
Крок 9:
Знімається суп з плити і настоюється під кришкою півгодини.
Крок 10:
Подається в порційних тарілках, посипається зеленню.
Для додання супу пікантності і легкої різкості, за кілька хвилин до кінця варіння можна додати кілька часточок часнику, видушених через часникодавку.
Варіант 5. Суп з фрикадельками і білокачанної і цвітної капусти
Звичайно, суп з фрикадельками і з білокачанної капусти досить легкий, ароматний і корисний. Але якщо поєднати цей овоч з іншим його сортом, то супчик вийде абсолютно з новою ноткою смаку, яка припаде до душі кожному гурману. Головне правило під час приготування – це не переварити капусту, інакше не буде відчуватися тонкий присмак свіжості. А також немаловажну роль тут грають фрикадельки – чим ніжніше вийде основа, тим краще вийде смак страви.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – пол вилка;
- цвітна капуста – 5 суцвіть;
- 1 морквина;
- 3 картоплі;
- 1 помідор;
- перець запашний – 5 горошків;
- 3 листочків лаврушки.
Для фрикадельок:
- 5 курячих гомілок;
- перець чорний, сіль – по 55 г;
- 1 луковичка;
- часник – пол головки;
- 1 яйце;
- молоко – 110 мл;
- 255 г білого хліба.
Як приготувати
Крок 1:
Глибока ємність заповнюється водою до половини об’єму, кидаються горошини перцю, лаврове листя. Ставиться на помірний вогонь, доводять до кипіння.
Крок 2:
Ніжки курки промиваються, відділяється м’якоть від кісток і перемелюється через м’ясорубку одночасно з очищеної головкою цибулі і часточками часнику, приправляється перцем, підсолювати, додається вимочений в молоці хліб, гарненько все перемішується, злегка відбивається об стіл і формуються невеликі кульки.
Крок 3:
Фрикадельки закидаються в киплячу воду і проварюються 5 хвилин.
Крок 4:
Очищається картопля, морква, все нарізається: картопля брусочками, моркву – кубиками. Помідори бланшируются, звільняються від шкірки, подрібнюються.
Крок 5:
Закладаються в суп картопля з морквою і проварюється ще 12 хвилин.
Крок 6:
Білокачанна капуста обполіскується, шинкуется соломкою і закладається разом із суцвіттями цвітної капусти, попередньо помитим та розрізаними на кілька маленьких частин, всі проварюється ще 6 хвилин.
Крок 7:
Викладається подрібнений помідор, підсолювати, присмачується перцем, кип’ятити 3 хвилини.
Крок 8:
Знімається каструля з плити, закривається кришкою і настоюється суп півгодини.
Крок 9:
Подається на стіл у глибоких тарілках
Не менш цікавим такий супчик вийде, якщо замість кольорової капусти використовувати броколі, брюссельську або інші незвичні види овоча.
