Покрокові рецепти неймовірного супу з фрикадельками і лісовими грибами, свіжими і маринованими з картоплею, рисом і замороженими овочами в мультиварці, на плиті і в горщиках
Варіант 1: Класичний рецепт супу з фрикадельками і грибами
Легкий, але в той же час ситний суп з фрикадельками і грибами підійде для будь-якого меню. Хочете зробити його більш жирним, використовуйте свинину. Бажаєте приготувати дієтичний варіант – включіть в рецепт курку або рибу. А для тих, хто любить гострі і глибокі смаки в перших стравах, візьміть мариновані гриби.
- невелика морква;
- два невеликих репчатых цибулі;
- 95 грам печериць (свіжих);
- дві картоплі;
- півтора літра фільтрованої води;
- 250 грам свинини;
- ложка рослинної олії;
- сіль/перець;
- третина пучка кропу.
Крок 1:
М’якоть свинини зачистити та вимити. Порізати шматочками. Також зачистити один цибуля.
Крок 2:
У блендері або м’ясорубці подрібнити м’ясо з цибулею. Отриманий фарш розім’яти руками протягом декількох хвилин, додавши дрібку солі і ложку води. Від цього він стане соковитіше. Відправити масу в холодильник.
Крок 3:
Далі звільнити від шкірки моркву і другу цибулину. Крім того почистити печериці, видаливши ніжки. Всі інгредієнти вимити.
Крок 4:
Гриби і цибулю дрібно нашаткувати. Моркву потерти.
Крок 5:
У сковорідці розігріти олію без запаху. Закинути моркву, гриби і цибулю. Смажити 5-6 хвилин. Температура конфорки – середня.
Крок 6:
За цей час закип’ятити півтора літра води. Закинути всередину невеликі кубики добре вимитої і зачищеною картоплі.
Крок 7:
Через 10 хвилин додати засмажку в каструлю. Перемішати. Всипати перець. Посолити за смаком.
Крок 8:
Дістати в’язкий фарш з холодильника. Вологими руками зліпити маленькі фрикадельки. Відправити м’ясні заготовки в каструлю.
Крок 9:
Також порубати свіжі гілочки кропу. Закинути в суп з фрикадельками і грибами.
Крок 10:
Томити, нещільно прикривши кришкою, ще 15-18 хвилин. Як тільки кульки з свинини спливуть і посвітлішають, досить варити перше ще буквально 3-4 хвилинки.
Ми запропонували порубати печериці дрібними кубиками. Однак для більш красивої подачі їх допустимо нарізати тонкими слайсами. Крім того, можна додати в суп не тільки кріп. Цілком підійде і свіжа петрушка, кінза або синій базилік.
Варіант 2: Швидкий варіант супу з фрикадельками і грибами
Що необхідно зробити, щоб створити швидкий суп? Досить придбати готовий фарш і морожену овочеву суміш. А також використовувати замість картоплі тонку вермішель “Павутинку”, яка стане м’якою через кілька хвилин.
Інгредієнти:
- 245 грам фаршу (покупного);
- 105 грам овочевої суміші (замороженої);
- півтора літра води;
- спеції “Для супу”;
- 95 грам вермішелі “Павутинка”;
- велика сіль;
- 105 грам печериць.
Як швидко приготувати суп з фрикадельками і грибами
Крок 1:
Готовий (покупної або підготовлений заздалегідь) розім’яти руками. Виліпити маленькі кульки. Розмістити заготовки на тарілці. Накрити харчовою плівкою. Залишити ненадовго в холодильнику.
Крок 2:
За цей час в сотейнику довести до кипіння два літри води.
Крок 3:
Пересипати заморожені овочі в сито. Обшпарити їх окропом з сотейника (достатньо буде пари склянок).
Крок 4:
Тепер залишилася вируючу рідина ввести сіль. Закинути тонку вермішель коротку. Додати нарізані печериці.
Крок 5:
Відразу ж всипати овочі (у нашому випадку це кубики моркви, червоного перцю, цибулі і зелений горошок). Після цього акуратно закласти всередину м’ясні кульки. Всипати спеції “Для супу” і сіль.
Крок 6:
Варити суп з фрикадельками і грибами протягом 15-17 хвилин на середньому (ближче до сильного) вогні.
Оскільки, як правило, спеції вже містять сіль, з останньої будьте обережні, щоб не зіпсувати смак першого. Крім того при подачі суп допустимо заправити сметаною або присипати свіжою зеленню.
Варіант 3: Суп з фрикадельками і лісовими грибами
Лісові гриби забезпечать неймовірний аромат. Правда, ви повинні бути впевнені в їх безпеці. Адже здоров’я – перш за все.
Інгредієнти:
- 125 грам дрібних лисичок (свіжих);
- 250 грам телятини;
- дві цибулини;
- сіль (велика або дрібна);
- середня (85 г) морква;
- дві картоплі;
- олія (соняшникова) для смаження;
- третина пучка петрушки;
- 1,6 літрів води;
- перець (мелений).
Як приготувати
Крок 1:
Дрібні свіжі лисички помити. Зрізати частини, які пошкоджені. Пересипати в миску. Залити холодною водою, додавши ложечку столового оцту.
Крок 2:
Через годину зачистити всі овочі. Одну цибулину розділити на чотири частини. Також нарізати вимиту телятину кількома шматками.
Крок 3:
Пропустити коренеплід і м’ясо через м’ясорубку. Ввести сіль. Влити ложку води (холодної). Замісити фарш. Залишити на деякий час у холодильнику.
Крок 4:
Другий цибулю пошинкувати. Моркву натерти. З-під лисичок злити воду. Гриби злегка віджати, намагаючись не пошкодити.
Крок 5:
У каструлі підігріти вказану кількість води. Поки це станеться, смажити цибулю, лисички і моркву в каструлю з гарячим маслом.
Крок 6:
Перемістити вміст сковороди в киплячу воду. Також закинути нарізану кубиками картоплю.
Крок 7:
Тепер зробити з настоявшегося фаршу акуратні круглі кульки. Відправити м’ясо в суп з фрикадельками і грибами.
Крок 8:
Додавши мелений перець, рубану (свіжу) петрушку, сіль, залишити перше на середньому вогні на 16-18 хвилин.
Крім зазначених лисичок допустимо взяти і інші види грибів. Головне, щоб вони були дрібними. Тоді ви зможете зробити дивовижно гарну подачу. Також можна використовувати сушені екземпляри, які необхідно вимочити у воді за кілька годин до початку готування.
Варіант 4: Суп з фрикадельками, рисом і маринованими грибами
Хочете наповнити суп пікантними нотами? Тоді рекомендуємо додати мариновані гриби. А ось традиційну для цієї страви картоплю пропонуємо замінити рисом.
Інгредієнти:
- 255 грам домашнього фаршу (свинина і яловичина);
- півтора літра прохолодної води;
- 110 грам маринованих шампіньйонів;
- 85 грам рису;
- невелика морквина;
- дві ложки маринованого горошку;
- пекучий перець;
- кілька гілочок кропу;
- при необхідності сіль;
- спеції Для свинини”.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Покупної фарш дістати з кулька або піддону. Перекласти в миску. Всипати сіль і спеції Для свинини”. Добре вимісити руками. Залишити на холодильної полиці.
Крок 2:
Тепер поставити на великий вогонь каструлю з водою (1,5 л). Поки основа супу з фрикадельками і грибами відварюється, промити в декількох водах білий рис. Якщо зробити це погано, що виділився згодом крохмаль, зробить перше каламутним.
Крок 3:
Засипати крупу в киплячу воду. Температуру зменшити до середнього показника. Постійно перемішувати пару хвилин, щоб зерна не злиплися.
Крок 4:
Далі закинути всередину зроблені з постоявшего фаршу соковиті кульки. Крім цього ввести мариновані різані печериці і пару ложок горошку.
Крок 5:
На наступному етапі додати терту (дрібно) моркву і шінкованной кріп. Спробувавши на сіль, додати необхідну кількість.
Крок 6:
Наприкінці всипати пекучий перець. Накрити суп кришкою (нещільно). Варити 12-15 хвилин. При цьому рис повинен стати м’яким, а фрикадельки спливти і повністю посвітліти.
Сьогодні у продажу є не тільки мариновані печериці, але і інші види грибів. Тому ви можете спробувати інші варіанти. Важливо – їх дрібно нарізати, якщо це не опеньки і так невеликого розміру.
Варіант 5: Грибний суп з фрикадельками в горщиках
У горщиках часто готують різні рагу з м’ясом і без. Однак коли в цьому посуді з глини робили абсолютно все. Так чому б нам не спробувати зробити сьогоднішній суп? Давайте пробувати!
Інгредієнти:
- три повні склянки води;
- 200 грам свинячого фаршу;
- морква середнього розміру;
- за смаком сіль;
- шість середніх шампіньйонів;
- дві невеликі картоплі;
- спеції Для грибів”;
- шість гілочок петрушки;
- невеликий солодкий перець зеленого кольору.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячий фарш змішати зі спеціями “Для грибів”. Сформувати невеликі фрикадельки. Залишити на півгодини в холодильнику. При цьому не забудьте накрити їх плівкою, щоб заготовки не обвітрилися.
Крок 2:
В цей час зачистити коренеплоди. Потім картоплю порізати кубиками дрібного розміру, а моркву натерти.
Крок 3:
Також нашаткувати однаковими шматочками зелений солодкий перець (без плодоніжки і перегородок усередині).
Крок 4:
Крім того порізати слайсами (тонкими) вимиті печериці. Шаткувати петрушку.
Крок 5:
Однаковими партіями закласти в горщики (по 500 мл) інгредієнти. Так, ввести всередину картоплю, перець, печериці і моркву.
Крок 6:
Далі закласти апетитні м’ясні кульки. Влити півтори склянки води. Посолити. Вкинути петрушку.
Крок 7:
Накрити глиняні горщики з супом з фрикадельками і грибами кришками. Поставити на решітку, яку потрібно встановити в духовці.
Крок 8:
Встановити 195 градусів. Готувати перше приблизно 35-45 хвилин. Готовність визначити за станом фрикадельок і картоплі.
Час, необхідний для створення виключно смачного супу, може трохи відрізнятися від вказаного. Тут все залежить від товщини стінок горщика і потужності вашої конкретної плити. Орієнтуйтеся на м’якість овочів і стан фрикадельок.
Варіант 6: Суп з грибами і фрикадельками в мультиварці
В останньому рецепті ми пропонуємо перенести процес приготування супу в сучасну мультиварку. Завдяки цьому він вийде просто приголомшливим. Спробуйте і такий варіант.
Інгредієнти:
- 255 г змішаного фаршу (яловичина і свинина);
- півтора літра води;
- третина пучка зелені;
- 125 грам білих грибів;
- за смаком сіль;
- три невеликі картоплі;
- ложка олії;
- цибуля (ріпчаста, невеликий);
- морква (свіжа, невелика);
- спеції Для м’яса”.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Фарш перемять руками, додавши сіль і спеції Для м’яса”. Зробити з нього кульки. Залишити в холодному місці.
Крок 2:
Білі гриби промити. Зрізати все, що пошкоджено. Порубати слайсами або кубиками.
Крок 3:
Цибулю і моркву (зачищення) дрібно порубати. Останню можна натерти.
Крок 4:
В чаші (режим “Смаження”) розігріти олію. Закинути коренеплоди: цибулю і моркву. Смажити кілька хвилин.
Крок 5:
Потім вкинути гриби. Посолити. Готувати, не змінюючи режим, ще 5-6 хвилин. В процесі рекомендується кілька разів перемішати силіконової лопаткою.
Крок 6:
Тепер ввести кубики дрібної нарізки в зажарку. Їх важливо ретельно (в декількох водах) вимити від крохмалю.
Крок 7:
Тут же влити всю фільтровану воду. Акуратно вкласти кульки з фаршу. Додати зелень (вимиту і подрібнену). Закрити кришку.
Крок 8:
Включити режим “Суп”. Готувати перше 40 хвилин. Подавати суп з фрикадельками і грибами відразу ж або після деякого часу.
Якщо ви готуєте грибний суп в мультиварці, використовуйте лісові види. Адже завдяки технології цієї машини будь-який, навіть самий жорсткий продукт можна зробити м’яким і ніжним без попередньої підготовки.
