Покрокові рецепти приготування супу з фрикадельками і галушками: традиційний, за півгодини з томатами і спеціями без картоплі і свіжий з овочами
Варіант 1: Класичний рецепт супу з фрикадельками і галушками
Хтось готує сур з фрикадельками, хто любить з галушками, а ми приготуємо з цими двома складовими відразу. Виходить дуже ситне і смачне перше блюдо. Почнемо нашу добірку рецептів з традиційного. Фрикадельки і приготуємо галушки самі.
- три л води;
- чотириста гр картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- два болг перцю;
- тридцять мл раст масла;
- два листочки лавра;
- чайн л солі;
- підлоги чайн лож подрібненої черн перцю або суміші перців.
- двісті гр м’ясного фаршу;
- підлоги цибулини;
- два яйця;
- дві ст. л. подрібненої зелені;
- дві ст л паніру сухарів;
- спеції;
- п’ять ст л води;
- 5 ст л борошна.
Крок 1:
У миску покладіть вибраний вами м’ясний фарш, до нього насипаємо подрібнену половинку цибулини, вбиваємо одне яйце – друге піде на галушки.
Подрібніть зелень, щоб вийшло дві ложки. Насипте панірувальні сухарі, додайте спеції за смаком і все ретельно перемішайте.
Зелень підійде будь яка ваша улюблена. З спецій зазвичай береться сіль і мелений чорний перець або суміш перців.
Фарш накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
Крок 2:
В іншу миску вбийте друге яйце, покласти щіпку солі і збийте вінчиком. Скористайтеся міксером, справа піде швидше.
В пишну масу додаємо борошно. Це зручніше робити по столовій ложці і відразу розмішувати. Якщо ви користуєтеся кухонним приладом, тоді насипте відразу все борошно і обробіть в однорідну масу.
Повинно вийти круте тісто, з якого ми зробимо галушки. Миску поки відставляємо в сторону.
Крок 3:
Налийте в каструлю вказане в рецепті кількість води. Як тільки вона закипаем додаємо дрібно нарізаний картопля, листочки лавра.
Крок 4:
Дістаємо фарш з холодильника. Беремо руками або ложкою порції і формуємо фрикадельки. Достатньо взяти чайну ложку з гіркою фаршу, так м’ясні кульки будуть не дуже великими, в самий раз.
Опускаємо кульки по одному в киплячу воду, засікаємо приблизно 5-7 хвилин. Воду можна підсолити і насипати перець.
Крок 5:
Також для супу нам потрібно зробити традиційну засмажку з подрібненої цибулі і натертої моркви.
Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку моркву, потім вводимо цибулю. Якщо засмажку трохи підсолити і поперчити, вона віддасть більше аромату готового блюда.
Крок 6:
Беремо миску з тестом для галушок. Спочатку чайну ложечку змочують у воді, потім беремо тісто і різким рухом кидаємо його у воду.
Коли все тісто піде на галушки, засічіть ще приблизно п’ять хвилин для варіння.
Крок 7:
Тепер можна ввести овочеву засмажку. А болгарський перець ми просто звільнимо від насіння, наріжемо кубиками або соломкою і додайте в суп без попередньої підготовки.
Крок 8:
Спробуйте бульйон на смак. Швидше за все всіх доданий спецій буде достатньо, але ви можете доперчить і досолити на свій розсуд.
Введемо подрібнену зелень і перемішати суп.
Варіть ще кілька хвилин, а потім вимикайте вогонь. Лавровий лист можна вже витягнути. Розливайте по тарілках, не забудьте в кожну покласти кілька галушок і фрикадельок.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з фрикадельками і галушками
На цей раз витратимо приблизно півгодини, а суп вийде таким же смачним, як і традиційний. Ми оптимізуємо процес приготування, фрикадельки і галушки ми як і раніше зробимо самостійно. Рецепт розрахований на чотири порції готового страви.
Інгредієнти:
- 300 гр свинячого або яловичого фаршу;
- 2 яйця;
- 2 ст л з гіркою манки;
- 2 середні цибулини;
- 1 середня морква;
- 1 великий перець болг;
- 1 великий міцний томат;
- 5 гілочок улюбленої зелені;
- 1 зуб часнику;
- чайн л солі;
- підлоги чайн л черн перцю;
- 20 мл ростить масла;
- сметана для подачі на стіл.
Як швидко приготувати суп з фрикадельками і галушками
Крок 1:
Поставте розігріти сковорідку. За цей час подрібніть ножем цибулину. Наливаємо масло і починаємо пасерувати підготовлений цибулю. Через три хвилини додаємо нарізану соломкою очищену моркву.
Перемішайте і накрийте кришкою.
Крок 2:
Болгарський перець сполосніть, зріжте капелюшок і приберіть насіння. Нарізаємо соломкою і відправляємо на сковорідку до овочів.
Знову перемішати і накриємо кришкою.
Крок 4:
Помідор теж сполоснем, виріжемо основу плодоніжки, а сам овоч наріжемо кубиками. Додаємо в пасеровку, перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою, поки томат не розм’якне.
Не забувайте помішувати вміст сковорідки, підсолити.
Крок 5:
Другу чистимо цибулину, теж подрібнюємо ножем. У нього видавлюємо часник, насипаємо фарш.
Вбийте яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Сформуйте невеликі кульки – наші майбутні фрикадельки.
Крок 6:
Наливаємо в каструлю воду, закидаємо фрикадельки і варимо їх на малому вогні під закритою кришкою.
Крок 7:
Друге яйце збийте виделкою або віником, додайте сіль і перемішайте. Підсипаємо манку і доводимо до однорідності тісто для галушок.
Закиньте галушки в киплячу воду. Для цього змоченою у воді ложечкою, бере тісто і різко кидаємо або опускаємо в окріп.
Варіть ще близько семи хвилин.
Крок 8:
Моєму і подрібнюємо підготовлену улюблену зелень. Відправляємо в киплячу воду разом з овочевою засмажкою.
Проваріть ще пару хвилин і вимикайте вогонь.
До готових порцій супу подайте сметану.
Варіант 3: Ситний суп з фрикадельками і галушками
На цей раз у нас буде не готовий фарш, ми його зробимо самі – подрібнити м’ясо з іншими інгредієнтами для фаршу, а потім вже зліпимо фрикадельки. Галушки зробимо на борошні і воді. Не завжди ми можемо бути впевнені в якості покупного фаршу, тому краще готувати його самостійно.
Інгредієнти:
- 150 гр свинини;
- 150 гр філе курей;
- 300 гр картоплі;
- 150 гр репч цибулі;
- 80 гр моркви;
- один лист лавра;
- яйце курей;
- склянка борошна;
- спеції за смаком;
- чотири вет петрушки;
- 40 мл води для галушок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Приготування почнемо з обсмажування цибулі та моркви на сковорідки. Нам знадобиться половина підготовленого лука. Подрібнюємо і кладемо на розігріту сковорідку з олією.
Моркву натираємо на тертці, поки смажиться цибуля, а потім додаємо в сковорідку. Щоб зробити пасеровку ще смачніше, посоліть і поперчіть.
Обсмажуємо до м’якості і золотистого кольору овочів.
Крок 2:
У чашу блендера кладемо промите і крупно нарізане м’ясо разом з розрізаним на чотири частини очищеним цибулею.
Опрацюйте у фарш. Також можна прокрутити через м’ясорубку.
Додаємо у фарш спеції, перемішуємо і формуємо симпатичні кульки.
Крок 3:
Ставимо кип’ятиться в каструлі воду. У окріп вже насипаємо овочеву зажарку і закидаємо фрикадельки.
Киньте листочок лавра.
Крок 4:
У невелику миску розбиваємо яйце, насипаємо сіль, борошно і замішуємо круте тісто. Не забудьте додати трохи води.
Змочуємо ложечку у воді, беремо трохи тіста і закидаємо в киплячу воду. Зробіть галушки і все підготовлене тісто.
Крок 5:
Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками не дуже великого розміру. Відправляємо в суп. Варимо до м’якості картоплі і готовності фрикадельок з галушками.
У самому кінці додаємо подрібнену петрушку, трохи проварюємо і знімаємо з вогню.
На замітку: У фарш можна додати трохи подрібненої зелені на ваш розсуд, фрикадельки виходять смачніші.
Варіант 4: Корисний суп з фрикадельками і галушками
На цей раз ми зробимо з фаршу фрикадельки з індички і манки, а галушки з борошна і яйця. Виходить корисний суп, з низьким вмістом калорій. Відмінний варіант для тих, хто дотримується дієти або просто вболіває за свою фігуру.
Інгредієнти:
- шість бульб картоплі;
- одна морква;
- одна головка цибулі;
- двісті гр фарш з індички;
- курей яйце – 1 шт;
- дві ст л борошна;
- чайн л ростить масла;
- п’ять гілочок зелені;
- чайн л солі;
- підлоги чайн л молот перцю;
- дві чайн л манки.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку будемо відварювати картоплю. Очищений і нарізаний кубиками, він засипається в дволітрову каструлю з киплячою водою.
Крок 2:
Цибулину ми теж чистимо, але не нарізаємо, а відправляємо цілком у воду. Моркву нарізаємо соломкою і відправляємо слідом.
Посоліть, поперчіть і варіть хвилин п’ятнадцять.
Крок 3:
Фарш з індички трохи посоліть, додайте трохи перцю і перемішайте з манкою. Зліпіть маленькі фрикадельки і відправте їх в киплячий бульйон.
Крок 4:
Розбийте в миску яйце, налийте олію і насипте борошно. Розмішайте до отримання однорідного тіста.
Тепер можна або набирати тісто ложкою, потім закидати в суп. А є ще один спосіб – пропустити через дуже велику тертку, так вийдуть маленькі галушки.
Варимо ще хвилин п’ять.
Крок 5:
У самому кінці додаємо подрібнену зелень і пробуємо на сіль і спеції. До речі, велику цибулину потрібно буде прибрати і викинути перед подачею на стіл.
Виходить простий дієтичний і корисний супчик.
Варіант 5: Свіжий суп з фрикадельками і галушками
Згідно з цим рецептом всі інгредієнти відправляються в бульйон без попередньої обробки. Ми нічого не будемо смажити, все відразу нарізається і вариться разом. Томати додадуть свіжості та аромату. Фарш для фрикадельок можна взяти будь-хто, на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- два літри води або бульйону;
- чверть кг фаршу;
- дві цибулини;
- одна морква;
- пучок кропу;
- два помідора;
- яйце – 1 шт;
- дві ст л води для галушок;
- склянку з гіркою борошна;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо бульйону немає, можна скористатися бульонными кубиками. Розчиніть їх у оді, доведіть до кипіння.
Додаємо нарізану середніми шматочками картоплю.
Крок 2:
Цибулька нарізаємо дрібно, моркву половинками колечок – усе закидаємо в киплячу воду. Засекам десять хвилин.
Крок 3:
Другу цибулину теж подрібнюємо, додаємо до фаршу. Посолити, поперчити, додамо пару гілочок подрібненої зелені і перемішаємо.
Формуємо фрикадельки і закидаємо в бульйон.
Крок 4:
У мисці змішаємо куряче яйце, воду і борошно. Спочатку збийте яйце віночком, потім наливаємо воду і солимо. Перемішайте і вводите борошно невеликими порціями.
Тісто беремо ложечкою і відправляємо в киплячий суп.
Крок 5:
Томати можна нарізати маленькими часточками або кубиками. Відправляємо в суп відразу після галушок, перемішайте і продовжуйте варити.
Крок 6:
Подрібніть зелень, що залишилася. Як тільки фрикадельки і галушки спливуть на поверхню, додаємо зелень, розмішуємо.
Спробуйте майже готовий суп на смак. За необхідності досоліть і доперчите.
Проваримо ще п’ять хвилин і вимкнемо вогонь.
