Покрокові рецепти приготування супу з фрикадельками і галушками: традиційний, за півгодини з томатами і спеціями без картоплі і свіжий з овочами
Варіант 1: Класичний рецепт супу з фрикадельками і галушками
Хтось готує сур з фрикадельками, хто любить з галушками, а ми приготуємо з цими двома складовими відразу. Виходить дуже ситне і смачне перше блюдо. Почнемо нашу добірку рецептів з традиційного. Фрикадельки і приготуємо галушки самі.
- три л води;
- чотириста гр картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- два болг перцю;
- тридцять мл раст масла;
- два листочки лавра;
- чайн л солі;
- підлоги чайн лож подрібненої черн перцю або суміші перців.
- двісті гр м’ясного фаршу;
- підлоги цибулини;
- два яйця;
- дві ст. л. подрібненої зелені;
- дві ст л паніру сухарів;
- спеції;
- п’ять ст л води;
- 5 ст л борошна.
Крок 1:
У миску покладіть вибраний вами м’ясний фарш, до нього насипаємо подрібнену половинку цибулини, вбиваємо одне яйце – друге піде на галушки.
Подрібніть зелень, щоб вийшло дві ложки. Насипте панірувальні сухарі, додайте спеції за смаком і все ретельно перемішайте.
Зелень підійде будь яка ваша улюблена. З спецій зазвичай береться сіль і мелений чорний перець або суміш перців.
Фарш накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
Крок 2:
В іншу миску вбийте друге яйце, покласти щіпку солі і збийте вінчиком. Скористайтеся міксером, справа піде швидше.
В пишну масу додаємо борошно. Це зручніше робити по столовій ложці і відразу розмішувати. Якщо ви користуєтеся кухонним приладом, тоді насипте відразу все борошно і обробіть в однорідну масу.
Повинно вийти круте тісто, з якого ми зробимо галушки. Миску поки відставляємо в сторону.
Крок 3:
Налийте в каструлю вказане в рецепті кількість води. Як тільки вона закипаем додаємо дрібно нарізаний картопля, листочки лавра.
Крок 4:
Дістаємо фарш з холодильника. Беремо руками або ложкою порції і формуємо фрикадельки. Достатньо взяти чайну ложку з гіркою фаршу, так м’ясні кульки будуть не дуже великими, в самий раз.
Опускаємо кульки по одному в киплячу воду, засікаємо приблизно 5-7 хвилин. Воду можна підсолити і насипати перець.
Крок 5:
Також для супу нам потрібно зробити традиційну засмажку з подрібненої цибулі і натертої моркви.
Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку моркву, потім вводимо цибулю. Якщо засмажку трохи підсолити і поперчити, вона віддасть більше аромату готового блюда.
Крок 6:
Беремо миску з тестом для галушок. Спочатку чайну ложечку змочують у воді, потім беремо тісто і різким рухом кидаємо його у воду.
Коли все тісто піде на галушки, засічіть ще приблизно п’ять хвилин для варіння.
Крок 7:
Тепер можна ввести овочеву засмажку. А болгарський перець ми просто звільнимо від насіння, наріжемо кубиками або соломкою і додайте в суп без попередньої підготовки.
Крок 8:
Спробуйте бульйон на смак. Швидше за все всіх доданий спецій буде достатньо, але ви можете доперчить і досолити на свій розсуд.
Введемо подрібнену зелень і перемішати суп.
Варіть ще кілька хвилин, а потім вимикайте вогонь. Лавровий лист можна вже витягнути. Розливайте по тарілках, не забудьте в кожну покласти кілька галушок і фрикадельок.
