Покрокові рецепти приготування фрикадельок для супу: традиційний, з панірувальними сухарями, на молоці з яйцями і фаршем з рисом та морквою, прості з свинини
Варіант 1: Класичний рецепт фрикадельок для супу
Кожна господиня знає, що краще не купувати готові напівфабрикати, а виготовляти їх самостійно. Це ж стосується і фрикадельок для супу, рецепти яких передаються з покоління в покоління. Такі фрикадельки можна заморозити в сирому вигляді і зварити в супі, або навіть відварити, отримати бульйон, а потім вже готові заморозити. Крім супу, вони годяться і для окремого страви з гарніром. У цій підбірці рецептів ми розглянемо рецепти фрикадельок для супу. Почнемо з класичного.
- чотириста гр яловичини;
- одна велика головка цибулі;
- чайн л солі;
- підлоги чайн л черн перцю;
- стіл л злив масла.
Крок 1:
М’якоть яловичини ми сполоснем, позбавимося від прожилок, зайвого жиру і плівочок. Його можна розрізати на кілька великих шматків, а потім вже подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.
Щоб фрикадельки вийшли дуже ніжними, м’ясо можна пропустити через м’ясорубку двічі.
Господині на замітку: Можна брати як один вид м’яса, так і декілька. У будь-якому випадку м’ясо подрібнюється в блендері або м’ясорубці. Важливо, щоб м’ясо не було жирним – інакше на поверхні супу з такими фрикадельками з’явиться накопичився жир. І дуже важливо, щоб м’ясо було свіжим.
Крок 2:
Цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл або на три-чотири частини залежно від розміру. Цибулю теж пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в чаші блендера.
На замітку: Можна натерти цибулю на терці. Тільки тертку і овоч сполосніть під холодною водою, щоб не так сильно різало очі.
Крок 3:
Об’єднуємо в мисці перекручене м’ясо і подрібнену цибулю. Додаємо спеції і ложку вершкового масла, попередньо розтопленого на водяній бані або в мікрохвильовці.
Тепер нам потрібно замісити фарш до однорідної маси.
Крок 4:
Ставимо глибоку тарілку з холодною водою. В ній змочуємо руки, беремо чайну ложку фаршу і долонями скачуємо м’ясні кульки. Ідеальний діаметр складе приблизно два сантиметри.
Крок 5:
Тепер у нас є кілька варіантів подальших дій. Якщо ви вже готуєте суп, то відваріть фрикадельки разом з іншими інгредієнтами, згідно з рецептом. Також м’ясні кульки можна заморозити і використовувати, коли вони знадобляться.
А ще фрикадельки можна відварити і заморозити – так у вас завжди під рукою буде готовий напівфабрикат домашнього приготування.
На замітку: Якщо ви вирішили їх відварити і заморозити, то з отриманого бульйону можна зварити якийсь супчик.
Варіант 2: Швидкий рецепт фрикадельок для супу
Щоб приготувати і зліпити фрикадельки швидко, візьмемо готовий м’ясний фарш. Це може бути основа зі свинини, яловичини, курки або змішаний. Доповнимо рецепт дрібними панірувальними сухарями, не забудемо про спеції.
Інгредієнти:
- чотириста гр м’ясного фаршу;
- невелика цибулина;
- дві ст л паніру сухарів;
- три ст л злив масла;
- чайн л солі;
- підлоги чайн л перцю;
- п’ять гілочок зелені.
Як швидко приготувати фрикадельки для супу
Крок 1:
Отже, у нас є готовий м’ясний фарш. Але, щоб фрикадельки були смачними, цього недостатньо.
Почистимо і дрібно порубаємо ножем цибулину. Обсмажимо на вершковому маслі на добре розігрітій сковорідці. Досить пасерувати буквально три хвилинки.
Господині на замітку: У м’ясний фарш для фрикадельок практично завжди додається ріпчасту цибулю. Його або дуже дрібно нарізають ножем або пропускають разом з м’ясом через м’ясорубку. За рахунок лука фрикадельки виходять соковитіше і смачніше.
Крок 2:
У миску до м’ясного фаршу додаємо обсмажений цибуля, дрібні панірувальні сухарі, вливаємо залишки вершкового масла зі сковорідки.
Насипаємо сіль і перець, добре розмішуємо. Зелень подрібнюємо, висипаємо в миску і знову все перемішуємо.
На замітку: Якщо вам здається, що маса для фрикадельок вийшла занадто щільної або навіть сухуватою, додайте одну або дві ложки молока або вершків, або навіть кип’яченої води.
Крок 3:
Тепер потрібно сформувати акуратні невеликі м’ясні кульки. Розмір виходить трохи більше черешні, приблизний вага – десять грамів.
Якщо ви будете готувати фрикадельки вже сьогодні, тоді просто покладіть їх на обробну дошку. Зберігайте відстань, щоб вони не злиплися.
Залишаємо в холодильнику на тридцять хвилин. Варяться такі фрикадельки приблизно за п’ять-сім хвилин.
Також їх можна заморозити для майбутнього використання. Це зручно зробити, помістивши кульки в силіконові або пластмасові формочки.
Варіант 3: Фрикадельки для супу – рецепт на молоці з яйцями і фаршем
Ще один варіант смачних, соковитих і ситних фрикадельок для супу. Рецепт підійде і для звичайного страви у вигляді фрикадельок, обсмажених або тушкованих в підливі. Найголовніше, що фарш виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- сімсот гр м’ясного фаршу;
- одна велика цибулина;
- двісті гр дрібних паніру сухарів;
- сто мл молока;
- два яйця;
- чайн л солі;
- чайн л суміші перців;
- стіл л злив масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чистимо цибулину, споліскують у холодній воді. Потім її можна подрібнити ножем, у блендері або комбайні.
Крок 2:
Беремо вершкове масло, розтоплюємо його на сковороді і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю. Досить довести до м’якості, золотити зовсім не обов’язково.
Вводимо цибулю до м’ясної складової разом із залишками масла.
Крок 3:
В цю ж ємність вбиваємо яйця, наливаємо молоко, насипаємо дрібні панірувальні сухарі і зазначений спеції.
Гарненько перемішуємо масу до однорідності.
Господині на замітку: Вимішувати фарш найкраще руками. Це дозволять ретельно розподілити всі інгредієнти, зрозуміти консистенцію маси. А якщо ви його трохи відіб’єте, то це піде на користь.
Крок 4:
Коли ви формуєте руками фрикадельки для зручності руки змочують в холодній воді або змазують рослинним маслом без запаху.
Розкладіть готові м’ясні кульки на робочій поверхні або обробній дошці. Тепер їх можна використовувати у приготуванні супу.
Варіант 4: Фрикадельки для супу – рецепт з рисом та морквою
Такі фрикадельки не тільки ситні, але і дуже симпатичні і виглядають цікаво. Повітряний рис, червона морква в поєднанні з м’ясним фаршем – такі фрикадельки підійде для приготування будь-якого супу, особливо доречні будуть в томатному.
Інгредієнти:
- сімсот гр м’ясного фаршу;
- одна велика цибулина;
- один скл довгозернистого рису;
- одна морква;
- два яйця;
- спеції і сіль за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо у вас вже є великий шматок м’яса, вагою приблизно 700-900 гр, використовуйте його для приготування фаршу. М’якоть просто промивається під проточною водою, а потім перекручується в м’ясорубці.
Якщо у вас готовий фарш, перекладіть його з упаковки у велику миску.
Крок 2:
Відваріть промитий довгозерний рис, відкиньте на друшляк і охолодіть. Додаємо відварений рис до м’ясної складової.
Крок 3:
Цибулину дрібно нарізаємо ножем, а моркву чистимо від верхнього шару і натираємо на тертці. Гірке підстава заздалегідь відріжемо і викинемо.
Овочі потрібно обсмажити до м’якості і золотавості на рослинному або вершковому маслі, також підійде і оливкове.
Крок 4:
Перекладіть остиглу засмажку до решти інгредієнтів, додаємо спеції, сіль, вбиваємо яйця і від душі перемішуємо в однорідну масу.
Крок 5:
Ліпимо фрикадельки мокрими руками, змоченими в холодній воді.
Тепер, якщо ви хочете зробити їх готовими, які можна додавати в суп в самому кінці, дотримуйтесь наступних вказівок.
Крок 6:
Зліплені фрикадельки спочатку обсмажуємо на рослинному маслі, скріплюючи їх, підрум’янюючи – вони вже не розваляться, придбають красивий вигляд.
Потім перекладаємо їх у каструлю, заливаємо водою і доводимо до повної готовності протягом півгодини. До того ж у нас з’явиться і ситний смачний бульйон.
Варіант 5: Прості фрикадельки для супу – рецепт з свинини
Хто любить свинину, оцінить цей рецепт. Виходять смачні і ситні фрикадельки. Рецепт дуже простий, але перевірений і безпрограшний. Такі фрикадельки можна відразу відправляти в суп або заморозити про запас.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр свинини;
- велика головка цибулі;
- десять гр солі;
- десять гр молот черн перцю;
- спеції для свинини за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зі свинини ми обов’язково зріжемо шкіру, приберемо кістки, якщо вони є. Тепер м’якоть можна промити і нарізати на середні шматочки, щоб було зручніше перемолоти у фарш.
Крок 2:
Цибулину очищаємо, нарізаємо на чотири частини і все відправляємо разом з шматочками м’яса через м’ясорубку.
В цю ж ємність насипаємо всі спеції і руками розмішуємо до однорідної маси. Всі спеції і цибулю повинні рівномірно розподілитися в м’ясі.
При формуванні фаршу, злегка прихлопывайте його руками. Залишаємо його на чверть години прямо на кухні.
Крок 3:
Змочіть руки у воді, чайною ложкою беріть порцію фаршу на одну фрикадельки і руками розкочуйте в красивий кульку. Складайте на робочій поверхні або на обробній дошці.
Тепер фрикадельки заморожуємо або відразу використовуємо для приготування супу.
