Покрокові рецепти приготування смачного супу з фрикадельками і квасолею
Варіант 1. Класичний рецепт супу з фрикадельками і квасолею
Це блюдо має насичений смак і неповторний аромат. Супи із квасолею виходять поживними. Фрикадельки можна приготувати з свинячого, курячого, яловичого або змішаного фаршу.
- 400 г курячого фаршу;
- за дві гілочки кропу і петрушки;
- вісім картоплин;
- 30 мл рослинного масла;
- три літри питної води;
- морквина;
- 150 г квасолі;
- дві цибулини;
- солодкий перець – стручок.
Крок 1:
Квасолю переберіть, видаляючи зіпсовані боби і сміття. Промийте, залийте водою і поставте на плиту. З моменту закипання варіть до м’якості, збавивши вогонь до мінімуму. Злийте воду з готової квасолі.
Крок 2:
Очистіть і поріжте брусками картоплю. Влийте в каструлю три літра холодної води, викладіть квасолі і доведіть до скипання на помірному вогні. Викладіть картоплю. Варіть чверть години з моменту закипання, зменшивши вогонь.
Крок 3:
Курячий фарш поперчіть, посоліть і вимісіть. Мокрими руками зробіть невеликі кульки. Викладіть їх по одному в каструлю. Розмішайте і варіть, поки вони не спливуть на поверхню, приправте перцем і сіллю.
Крок 4:
Очистіть цибулю, дрібно його покришіть. Морквину подрібніть на середній тертці. У розігріту сковороду влийте олію. Через хвилину викладіть овочі і смажте їх, помішуючи, хвилини три. Очищений від насіння і плодоніжки перець порізати дрібненько і додати до інших овочів. Продовжуйте смажити ще стільки ж часу.
Крок 5:
Овочеву піджарку викладіть в суп, розмішайте і доведіть до закипання. Додайте дрібно нарубану зелень. Через хвилину зніміть з вогню.
Подавайте квасолевий суп з часниковими грінками або сухариками. Час приготування значно скоротиться, якщо квасолю з вечора замочити у воді. В якості сполучного компонента додайте у фарш трохи борошна, крохмалю або яйце.
