Покрокові рецепти приготування смачного супу з фрикадельками і квасолею
Варіант 1. Класичний рецепт супу з фрикадельками і квасолею
Це блюдо має насичений смак і неповторний аромат. Супи із квасолею виходять поживними. Фрикадельки можна приготувати з свинячого, курячого, яловичого або змішаного фаршу.
- 400 г курячого фаршу;
- за дві гілочки кропу і петрушки;
- вісім картоплин;
- 30 мл рослинного масла;
- три літри питної води;
- морквина;
- 150 г квасолі;
- дві цибулини;
- солодкий перець – стручок.
Крок 1:
Квасолю переберіть, видаляючи зіпсовані боби і сміття. Промийте, залийте водою і поставте на плиту. З моменту закипання варіть до м’якості, збавивши вогонь до мінімуму. Злийте воду з готової квасолі.
Крок 2:
Очистіть і поріжте брусками картоплю. Влийте в каструлю три літра холодної води, викладіть квасолі і доведіть до скипання на помірному вогні. Викладіть картоплю. Варіть чверть години з моменту закипання, зменшивши вогонь.
Крок 3:
Курячий фарш поперчіть, посоліть і вимісіть. Мокрими руками зробіть невеликі кульки. Викладіть їх по одному в каструлю. Розмішайте і варіть, поки вони не спливуть на поверхню, приправте перцем і сіллю.
Крок 4:
Очистіть цибулю, дрібно його покришіть. Морквину подрібніть на середній тертці. У розігріту сковороду влийте олію. Через хвилину викладіть овочі і смажте їх, помішуючи, хвилини три. Очищений від насіння і плодоніжки перець порізати дрібненько і додати до інших овочів. Продовжуйте смажити ще стільки ж часу.
Крок 5:
Овочеву піджарку викладіть в суп, розмішайте і доведіть до закипання. Додайте дрібно нарубану зелень. Через хвилину зніміть з вогню.
Подавайте квасолевий суп з часниковими грінками або сухариками. Час приготування значно скоротиться, якщо квасолю з вечора замочити у воді. В якості сполучного компонента додайте у фарш трохи борошна, крохмалю або яйце.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу з фрикадельками і квасолею
Суп з квасолею і фрикадельками – просте і смачне блюдо, яке можна зварити буквально за півгодини. Час приготування значно скорочується, завдяки використанню консервованої квасолі.
Інгредієнти:
- банку консервованої квасолі;
- олія рослинна;
- чотири картоплини;
- за три гілочки зелені петрушки та кропу;
- морквина;
- зубок часнику;
- 300 г м’ясного фаршу;
- цибулина;
- яйце куряче.
Як швидко приготувати суп з фрикадельками і квасолею
Крок 1:
Закип’ятіть повний чайник води. Очистіть, помийте і наріжте невеликими скибками. Викладіть у велику каструлю і залийте киплячою водою. Поставте на вогонь і доведіть до закипання. Скрутіть вогонь, прикрийте нещільно кришкою.
Крок 2:
Часник і цибулю очистіть, помийте і дрібно порубаєте. В невелику чашку викладіть фарш, додайте подрібнені овочі і гарненько вимісіть. В окремій ємності збийте яйце з перцем і сіллю. Додайте збите яйце фарш і ще раз вимісити. Зробіть з отриманої маси кульки розміром не більше 3 см По одному викладіть їх в суп, перемішайте і доведіть до закипання.
Крок 3:
У сковороді розігрійте олію. Викладіть в неї терту моркву і злегка обсмажте. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, регулярно помішуючи, до м’якості овочів.
Крок 4:
Коли картопля буде готовий, викладіть в суп квасоля з соком. Розмішайте і доведіть до закипання. Скрутіть вогонь, прикрийте кришкою і варіть три хвилини. Подавати з дрібно нарубаною зеленню.
Консервовану квасолю можете взяти звичайну або в томаті. Фрикадельки повинні бути приблизно однакового розміру, щоб вони проварилися зо рівномірно.
Варіант 3. Суп з фрикадельками і квасолею з помідорами
Страва чудово підійде для сімейного обіду. Варять його на овочевому бульйоні, що робить суп корисним і легким.
Інгредієнти:
- кг свино-яловичого фаршу;
- рослинна олія;
- овочевий бульйон;
- зелень;
- два склянки вареної квасолі;
- лавровий лист;
- чотири картоплини;
- три помідора;
- дві морквини;
- цибулина;
- три стебла селери.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясний фарш приправте сіллю і прянощами. Гарненько вимісіть його і зробіть з нього невеликі кульки. Викладіть їх на тацю і відправте в холод. Картоплю і моркву очистіть і покришіть невеликими кубиками. Помідори і стебла селери вимийте і дрібненько покришіть.
Крок 2:
Овочевий бульйон закип’ятіть в каструлі. Опустіть в нього по одній фрикадельки. Розмішайте. Як тільки вміст скипить, викладіть в суп, картоплю і лавровий лист. Посоліть.
Крок 3:
Обсмажте подрібнену цибулю до прозорого стану. Додайте терту моркву, кружечки селери і помідори. Приправте спеціями і видавіть часник. Перемішайте і тушкуйте на помірному вогні п’ять хвилин.
Крок 4:
Овочеву піджарку відправте в суп. Відразу ж викладіть варену квасолю і продовжуйте варити до готовності картоплі. В кінці додати дрібно нарубану зелень. Через три хвилини прикрийте каструлю кришкою і залиште на чверть години.
Квасоля відваріть з вечора до готовності. Подавайте суп зі сметаною і свіжим хлібом. Любителі гостренького можуть додати в суп сушений або свіжий перчик чилі.
Варіант 4. Грибний суп з фрикадельками і квасолею
Квасолевий суп з фрикадельками і грибами – просте, ситне і смачне перше блюдо на обід. Прянощі додадуть пікантності. У даному рецепті суп готують з лисичками, але ви можете взяти будь-які інші.
Інгредієнти
- 300 г лисичок;
- 60 г сметани;
- 1/3 скл. квасолі;
- 20 г хмелі-сунелі;
- дві картоплини;
- 5 р корченой паприки;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 10 г чорного меленого перцю;
- стебло цибулі-порею;
- три часточки часнику;
- головка цибулі-шалот;
- 20 мл оливкової олії з лимоном;
- морквина;
- 20 г слив. масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Квасоля замочуємо на ніч. Вранці промиваємо бобові і відварюємо до готовності. Варену квасолю відкидаємо на друшляк.
Крок 2:
З допомогою м’ясорубки подрібнюємо часник і цибулю-шалот. Отриману суміш з’єднайте з фаршем. Приправляємо його спеціями і вливаємо олію з лимоном. Вимішуємо до однорідності. Формуємо фрикадельки, розміром трохи більше перепелиного яйця. Викладаємо їх в один ряд у форму і відправляємо на півгодини в духовку, розігрівши її до 200 С. Готові фрикадельки перекладаємо в чашку, поливаємо соком, що виділився в процесі випікання. Тримаємо їх в теплі до подачі супу.
Крок 3:
Чистимо, миємо і кришимо брусками картоплю. Викладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Відварюємо до напівготовності.
Крок 4:
Очищену моркву шаткуємо тонкою соломкою, цибулю подрібнюємо півкільцями, часник дрібненько рубаємо. Пасеруємо овочі на вершковому маслі до м’якості. Додаємо лисички і продовжуємо смажити до напівготовності. Заправляємо суп грибний піджаркою, кладемо квасоля і доводимо до закипання. Солимо і перчимо. При подачі в кожну тарілку кладемо запечені фрикадельки.
Фрикадельки можна не тільки запекти, але й приготувати на пару, що буде особливо корисно тим, хто стежить за своєю вагою.
Варіант 5. Овочевий суп з фрикадельками і квасолею
Інгредієнти:
- морквина;
- 400 г білої квасолі;
- головка цибулі;
- 200 г яловичого фаршу;
- 2 літр води;
- лавровий лист;
- молодий кабачок;
- помідор;
- 30 г рослинної олії;
- приправи.
Як приготувати
Крок 1:
Квасоля завчасно відваріть до м’якості, чи використовувати вже готову, яка продається у вакуумній упаковці.
Крок 2:
Фарш приправити прянощами, посоліть за смаком і вимісіть. Повинна вийти щільна м’ясна маса. Мокрими руками беріть невелику кількість фаршу і скачайте з них кульки. Викладіть їх на дошку і поставте в холодне місце.
Крок 3:
Очистіть і промийте морквину. Крупно натріть її. Молодий кабачок вимити, обітріть одноразовим рушником і покришіть дрібними кубиками. Обсмажте моркву з кабачком до легкої рум’яності, постійно помішуючи. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку і дрібно поріжте. Додайте томати до овочів і перемішайте.
Крок 4:
У каструлі закип’ятіть воду. Викладіть в неї лавровий лист і цибулину цілком. Посоліть. Викладіть фрикадельки, розмішайте. Додайте обсмажені овочі і варену квасолю. Варіть кілька хвилин. Зніміть з плити, прикрийте кришкою. Через п’ять хвилин можете подавати.
Для приготування супу краще використовувати дрібну квасолю.
