Покрокові рецепти супу з фрикадельками і вермішеллю, картоплею, різними овочами, печерицями
Варіант 1: Класичний суп з фрикадельками, вермішеллю і картоплею
Ситний, простий і популярний варіант супу з фрикадельками, вермішеллю і картоплею. Його сміливо можна називати класикою. Фарш для фрикадельок можна робити з будь-якого м’яса, тут буде використовуватись яловичина. Крім овочів і вермішелі, для першої страви знадобиться трохи зелені кропу і спеції.
- 0,2 кг картоплі;
- 0,3 кг перекрученої яловичини;
- 70 г вермішелі;
- 0,1 кг цибулі;
- 20 г кропу;
- 35 г масла;
- 1,8 л води;
- моркву.
Крок 1:
Кип’ятимо воду, після чого засипаємо в неї нарізану картоплю. При закипанні овоча буде легка пінка, яку бажано видалити.
Крок 2:
У фарш потрібно додати сіль, перець, ретельно розмішати. Можна видавити один невеликий зубчик часнику або засипати трохи рубаного лука. У великій кількості овочі не додаємо, інакше яловичина їх не буде тримати, фрикадельки розваляться при варінні. Запускаємо їх в каструлю. Суп солимо і готуємо практично до м’якості картоплі.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю покришити, одну очищену моркву натерти. Злегка обсмажити овочі. Перекласти в каструлю.
Крок 4:
Дати покипіти супу з пассеровкой, після чого засипати вермішель. Обов’язково розмішуємо, щоб вона не злиплась. При закипанні кидаємо кріп, лавр, перчимо на свій розсуд і вимикаємо. Даємо супу настоятися десять хвилин, за цей час вермішель дійде до повної готовності.
Якщо використовується велика вермішель, то потрібно її проварити кілька хвилин, інакше вона просто не дійде до готовності, тільки після цього засипати зелень.
