Покрокові рецепти супу з фрикадельками і вермішеллю, картоплею, різними овочами, печерицями
Варіант 1: Класичний суп з фрикадельками, вермішеллю і картоплею
Ситний, простий і популярний варіант супу з фрикадельками, вермішеллю і картоплею. Його сміливо можна називати класикою. Фарш для фрикадельок можна робити з будь-якого м’яса, тут буде використовуватись яловичина. Крім овочів і вермішелі, для першої страви знадобиться трохи зелені кропу і спеції.
- 0,2 кг картоплі;
- 0,3 кг перекрученої яловичини;
- 70 г вермішелі;
- 0,1 кг цибулі;
- 20 г кропу;
- 35 г масла;
- 1,8 л води;
- моркву.
Крок 1:
Кип’ятимо воду, після чого засипаємо в неї нарізану картоплю. При закипанні овоча буде легка пінка, яку бажано видалити.
Крок 2:
У фарш потрібно додати сіль, перець, ретельно розмішати. Можна видавити один невеликий зубчик часнику або засипати трохи рубаного лука. У великій кількості овочі не додаємо, інакше яловичина їх не буде тримати, фрикадельки розваляться при варінні. Запускаємо їх в каструлю. Суп солимо і готуємо практично до м’якості картоплі.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю покришити, одну очищену моркву натерти. Злегка обсмажити овочі. Перекласти в каструлю.
Крок 4:
Дати покипіти супу з пассеровкой, після чого засипати вермішель. Обов’язково розмішуємо, щоб вона не злиплась. При закипанні кидаємо кріп, лавр, перчимо на свій розсуд і вимикаємо. Даємо супу настоятися десять хвилин, за цей час вермішель дійде до повної готовності.
Якщо використовується велика вермішель, то потрібно її проварити кілька хвилин, інакше вона просто не дійде до готовності, тільки після цього засипати зелень.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з фрикадельками і вермішеллю
Цей рецепт без картоплі і з смаженими фрикадельками. Суп готується дійсно дуже просто і швидко, він може здорово виручити при нестачі часу. Беремо Фарш з будь-якого (але не дуже жирного) м’яса або птиці.
Інгредієнти
- 90 грамів дрібної вермішелі;
- 300 г фаршу;
- велика цибулина;
- трохи масла;
- невелика морквина.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Покришити морквину, пересипати в киплячу воду. Цибулю злегка обсмажити. Додати до моркви, прокип’ятити чотири хвилинки.
Крок 2:
З фаршу зі спеціями скачати круглі кульки, обсмажити на сковорідці після цибулі з двох сторін, перекласти до овочів.
Крок 3:
Засипаємо в бульйон вермішель, помішуємо, вводимо в суп будь-які спеції на свій розсуд. Якщо є час, то відразу кидаємо зелень і даємо супу настоятися. Часу мало? Тоді проварюємо вермішель хвилинку, після чого вимикаємо.
Якщо для фрикадельок використовується курячий фарш, то він може бути досить рідким. У цьому варіанті рекомендується насипати в масу трохи манної крупи.
Варіант 3: Сирний суп з фрикадельками, вермішеллю і картоплею
Не потрібно для такого супу з фрикадельками, вермішеллю і картоплею купувати дорогий сир. Згодяться будь-які плавлені сирки у фользі, з ними виходить дуже смачно і недорого. Фрикадельки готуються звичайні з яловичини. Можна перекрутити її самостійно або придбати вже фарш.
Інгредієнти
- два сирка (0,16 кг);
- п’ять картоплин;
- 0,35 кг м’ясного фаршу;
- 90 грамів цибулі;
- перець солодкий;
- масло для овочів;
- 70 г вермішелі;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Наливаємо для супу пару літрів води. Поки очищаємо картоплю, рідина повинна закипіти. Відразу солимо, але трохи, інші спеції краще додавати в самому кінці. Кидаємо картоплю, проварюємо кілька хвилинок.
Крок 2:
Відразу ж ставимо сковорідку для обсмажування овочів. Закладаємо їх у розігріте масло з інтервалом у хвилину. Спочатку йде ріпчасту цибулю, потім морква, наприкінці болгарський перець.
Крок 3:
Фарш приправляємо спеціями і додаємо четверту частину цибулини, але рубаємо овоч дрібно. Скачуємо кульки, закидаємо до картоплі. Проварюємо разом ще стільки ж, після чого викладаємо пасеровку. Готуємо фрикадельки з овочами приблизно сім хвилин.
Крок 4:
Вводимо сирки. Їх можна порізати, натерти або просто поламати. При закипанні засипаємо дрібну вермішель. Розмішуємо суп, пробуємо, кидаємо спеції і зелень. Даємо останній раз закипіти, після чого плиту потрібно відразу вимкнути.
Овочі для сирного страви краще обсмажити на топленому або вершковому маслі, вони вийдуть набагато смачніше, а на поверхні з’являться золотисті крапельки жиру.
Варіант 4: Суп з фрикадельками і вермішеллю (томатний)
Покрокова рецептура насиченого і навіть гострого супу з фрикадельками і вермішеллю. У нього йдуть свіжі помідори, але абсолютно також можна взяти консервовані томати або замінити їх пастою.
Інгредієнти
- 4 помідора;
- 4 картоплини;
- 300 р м’яса для фрикадельок;
- 8 г часнику;
- пара цибулин;
- 1 великий перець;
- 50 г вермішелі;
- петрушка (зелень);
- масло для смаження овочів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У воду (приблизно 2 літри) запускаємо картоплю, починаємо варити суп. Відразу ж приправляємо фарш, додаємо до нього одну часточку часнику, солимо, скачуємо дрібні і акуратні кульки. Додаємо через кілька хвилин кипіння картоплі. Готуємо з фрикадельками близько десяти хвилин.
Крок 2:
Відразу ж приступаємо до овочевої заправці. Заливаємо крутим окропом помідори, через дві хвилинки знімаємо шкірку, очищені томати нарізаємо маленькими кубиками. Цибулю і моркву обсмажуємо, додаємо перець, а ще через пару хвилин закладаємо томати. Тушкуємо, поки не випарується вся волога.
Крок 3:
Перекладаємо овочі в каструлю, солимо, даємо покипіти кілька хвилин і можна засипати вермішель. Суп з фрикадельками розмішуємо, заправляємо зеленню, лавром, чудово сюди підходить часник. Видавлюємо залишилася часточку відразу в каструлю.
При використанні томатної пасти замість помідорів, її треба спочатку розвести водою, тільки після цього відправляти на сковороду до решти інгредієнтів. Якщо будуть використовуватися мариновані помідори, то шкурка з них легко знімається, нічого ошпарювати не потрібно.
Варіант 5: Смажений суп з фрикадельками, вермішеллю і картоплею
Насправді смажать не суп, а вермішель. Завдяки такій обробці вироби не розкисають, стають красивого кольору, а у самого страви з’являється приємний аромат. Готувати вермішель можна на сухій сковорідці або на вершковому (топленому) олії, це вже справа особистого смаку.
Інгредієнти
- чотири картоплини;
- 12 готових фрикадельок;
- цибулина;
- морквина;
- спеції;
- трохи свіжої петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо для бульйону пару літрів води або трохи менше, залежно від бажаної густоти супу. Закладаємо порізану картоплю, солимо. Засікаємо п’ять хвилин, після чого вводимо сформовані фрикадельки. Просто ліпимо маленькі кульки з фаршу зі спеціями. Можна їх купити в магазині.
Крок 2:
Пасеруємо цибулю з морквою. Перекладаємо заправку в суп, проварюємо хвилинки три, дивимося по картоплі.
Крок 3:
На сковорідку після овочів викладаємо вермішель. За бажанням додаємо ще трохи олії. Смажимо до коричневого кольору, помішуємо, підпалин утворитися не повинно.
Крок 4:
Як тільки всі овочі приготуються, закладаємо вермішель в суп. Даємо страві добре закипіти, засипаємо в нього зелень і спеції.
Такий же суп можна готувати з додаванням плавленого сиру. На виході отримаємо дуже неймовірно смачне і ароматне блюдо.
Варіант 6: Грибний суп з фрикадельками і вермішеллю
Для грибного супу з фрикадельками і вермішеллю знадобляться звичайні печериці. Кількість зазначено в грамах, так як розмір капелюшків може дуже сильно відрізнятися. Так як вони обсмажуються, краще брати свіжі, а не заморожені гриби.
Інгредієнти
- 250 г печериць;
- 2 картоплини;
- 1 луковичка;
- 350 г фаршу;
- жменю вермішелі;
- спеції;
- 30 г кропу;
- вершкове масло (близько 50 грам).
Як приготувати
Крок 1:
У невеликій каструлі закип’ятити два літра води, додати картоплю, дочекатися закипання, потім присолити і готувати три хвилинки. У фарш додати сіль, поперчити, сформувати кульки, запустити в суп.
Крок 2:
Печериці в суп можна додавати великими шматками, але краще зробити пластинки – слайсы, вони вигідно вирізняються у страві. Висипаємо в широку сковороду, обсмажуємо, пересипаємо в каструлю слідом за фрикадельками. Варити всі інгредієнти до готовності.
Крок 3:
У сковорідку додати ще трохи олії, обсмажити цибулину. Перекласти пасерування в каструлю, розмішати.
Крок 4:
Наприкінці варіння кидаємо в суп жменю вермішелі, пробуємо на сіль, додаємо будь-які спеції за власним смаком, кидаємо рубану зелень.
Якщо для супу будуть використовуватися сухі гриби, то перед варінням їх потрібно добре вимочити в холодній воді.
Варіант 7: Суп з фрикадельками і вермішеллю для дитини (з індички)
Для приготування легкого й корисного супу використовується філе індички, можна взяти обрізки з стегна, але без додавання шкіри. Варіант з мінімальною кількістю жирів і спецій, блюдо відмінно підходить для дієтичного і лікувального харчування.
Інгредієнти
- 250 грамів індички;
- 200 г картоплі;
- 30 г вермішелі;
- 40 г цибулі ріпчастої;
- 50 г моркви;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
У літр води (окропу) додати порізану маленькими кубиками картоплю. Як тільки вона закипить, додати цибулю з морквою. Готувати приблизно п’ять хвилин.
Крок 2:
Індичку порубати або перекрутити, додати сіль, скрутити дрібні кульки. Додати в каструлю. Варимо до повної готовності.
Крок 3:
Закладаємо вермішель, розмішуємо, даємо супу з фрикадельками закипіти, після чого вимикаємо. Види спецій, зелені та інших добавок вибираємо самі.
Фрикадельки вийдуть рівними і акуратними, якщо їх скачувати змоченими в холодній воді руками.
Варіант 8: Суп з фрикадельками, вермішеллю і картоплею в мультиварці
В мультиварці виходять дуже смачні і ситні супи, при цьому їх досить просто готувати, не потрібно багато інгредієнтів. Фарш використовуємо будь на свій смак, як і спеції.
Інгредієнти
- чотири картоплі;
- пара ложок вермішелі;
- цибулина;
- 20 мл олії;
- морквина;
- 300 г м’ясного фаршу.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо цибулину і одну невелику моркву. Відправляємо в масло, обсмажуємо трохи на відповідній програмі.
Крок 2:
Ліпимо з фаршу маленькі кульки, додаємо до овочів. Готуємо з ними ще кілька хвилин. Після цього закидаємо нарізану картоплю і заливаємо вміст мультиварки гарячою водою до потрібної густоти супу, солимо.
Крок 3:
Закриваємо, готуємо на режимі супу 35 хвилин. Але краще дивитися за можливостями свого приладу, час залежить від його потужності.
Крок 4:
В кінці піднімаємо кришку, кидаємо пару ложок вермішелі, спеції, розмішуємо. Залишаємо на режимі підігріву (хвилин 10), щоб суп дійшов до остаточної готовності.
Так як супи готуються з вермішеллю, небажано у фарш додати відварений рис, але зате можна кинути трохи рубаних овочів. Красиві фрикадельки виходять з морквою, болгарським перцем, нарізати їх потрібно дуже дрібно.
