Покрокові рецепти приготування смачного супу з фрикадельками і гречкою – класичний, швидкий, томатний, з капустою і з грибами
Варіант 1. Класичний рецепт супу з фрикадельками і гречкою
Суп з фрикадельками і гречкою чудово підійде для обіду або вечері. Таке блюдо особливо сподобається дітям. Фрикадельки можна приготувати з курячого або змішаного м’ясного фаршу.
- півтора літра очищеної води;
- по 100 г цибулі і моркви;
- 20 г масла злив.;
- 50 г стебла селери;
- 10 мл оливкової олії;
- 300 г картоплі;
- за щіпки солі, зелені і перцю;
- 250 г курячого фаршу;
- 20 г манної крупи;
- одне яйце (невелике).
Крок 1:
У курячий фарш додаємо яйце і манну крупу. Приправляємо його сіллю і перцем. Вимішуємо до однорідності і відправляємо в холод.
Крок 2:
Овочі чистимо та миємо. У товстостінній каструлі розігріваємо суміш вершкового і оливкового масла. Моркву дрібно трьом. Стебло селери і цибулю подрібнюємо. Викладаємо овочі в каструлю і тушкуємо на слабкому вогні, регулярно розмішуючи.
Крок 3:
Картоплю чистимо від шкірки, миємо і ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю до інших овочів, обсмажуємо, періодично розмішуючи, пару хвилин. Заливаємо необхідною кількістю очищеної води і доводимо до закипання. Гречку перебираємо, миємо і викладаємо в каструлю. Перемішуємо.
Крок 4:
З охолодженого фаршу формуємо кульки розміром з перепелине яйце. Викладаємо їх по одному в киплячий суп. Обережно перемішуємо. Варимо з моменту закипання хвилин десять Солимо, перчимо, знімаємо з вогню і наполягаємо деякий час.
Фарш краще готувати самостійно з курячого філе або філе курки, так ви будете впевнені в якості продукту. Якщо ви готуєте суп для дитини, не приправляйте фарш спеціями і перцем.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу з фрикадельками і гречкою
Приготувати суп по цьому рецепту не складе особливої праці. З цим завданням впорається навіть починаюча господиня. Досить мати під рукою трохи фаршу, гречану крупу і овочі.
Інгредієнти
- яловичий фарш – 150 г;
- зелень;
- гречана крупа – 100 г;
- по дрібці прянощів та солі;
- одна морквина;
- дві картоплини.
Як швидко приготувати суп з фрикадельками і гречкою
Крок 1:
У каструлю влийте півтора літра очищеної води, посоліть і поставте на плиту. Гречану крупу переберіть і промийте. Очистіть і дрібно наріжте картоплю.
Крок 2:
Одночасно закладіть в киплячу воду гречку і картоплю. Перемішайте і варіть сім хвилин. Фарш добре вимісити, відбиваючи його про миску. Зробіть з нього невеликі однакові кульки.
Крок 3:
Очистіть моркву, помийте і дрібно натріть. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і порубаєте. Фрикадельки і зелень додайте в суп. Варіть, помішуючи, хвилин сім. Як тільки фрикадельки спливуть, зніміть суп з плити. Через дві хвилини можете подавати до столу.
Фарш для фрикадельок солити не потрібно. Вони вберуть в себе сіль з бульйону. Фарш можете використовувати будь-який: свино-яловичий або курячий.
Варіант 3. Суп з фрикадельками, гречкою і капустою
Оригінальний рецепт супу з фрикадельками і гречкою. Багатьох може насторожити набір продуктів, але насправді овочі чудово поєднуються з гречаної групою. Смак супу виходить насиченим, а сама страва ситним і корисним.
Інгредієнти
- три літра м’ясного бульйону;
- зелені петрушки та кропу;
- половина скл. крупи гречаної;
- 10 г манної крупи;
- дві цибулини;
- 500 г змішаного м’ясного фаршу;
- морквина;
- два лаврових листа;
- шматочок кореня селери;
- чотири зубчики часнику;
- 200 г капусти;
- два помідори.
Як приготувати
Крок 1:
Одну цибулину чистимо і дрібно кришимо. Часточку часник тремо на дрібній тертці. До фаршу додаємо часник, манку і цибулю. Приправляємо перцем і сіллю. Сюди ж додаємо дрібно нарубану зелень. Гарненько вимішуємо, відбиваючи про миску. З отриманої маси формуємо маленькі кульки і прибираємо їх у холодильник.
Крок 2:
Корінь селери і моркву чистимо, миємо і шаткуємо тонкою соломкою. Очищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками. Помідори окатываем окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо овоч кубиками. Капусту ріжемо квадратиками. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно кришимо.
Крок 3:
На пісному маслі пасеруємо цибулю до легкої рум’яності. Додаємо селера з морквою і тушкуємо, помішуючи, до напівготовності. Викладаємо свіжі томати, розмішуємо і продовжуємо готувати пару хвилин. Відставляємо в сторону.
Крок 4:
У каструлю з киплячою водою кладемо картоплю. Солимо і доводимо до закипання. Додаємо промиту гречку, розмішуємо, зменшуємо вогонь і варимо на слабкому вогні до готовності крупи. Додаємо по одній фрикадельки і капусту. Варимо з моменту закипання, акуратно перемішуючи, хвилин десять. Викладаємо піджарку в суп і кладемо лавровий лист. Готуємо, поки фрикадельки не спливуть на поверхню.
Суп можна готувати з молодою або пекінською капустою. У цьому випадку додавайте її в самому кінці, щоб вона не перетворилася на кашу.
Варіант 4. Суп з фрикадельками, гречкою і грибами
Суп з фрикадельками і гречкою можна урізноманітнити, додавши в нього гриби. Це зробить блюдо ще корисніше і ароматні. Самий смачний суп вийде з білих грибів.
Інгредієнти:
- 150 г заморожених боровиків;
- три гілочки свіжої петрушки;
- чверть склянки гречаної крупи;
- 30 г олії злив.;
- 20 мл соняшникової рафінованої олії;
- цибулю-шалот – дві шт.;
- невелика мороковка;
- 200 г яловичого фаршу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Білі гриби розморожуємо, промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Розміщуємо їх в каструлю і заливаємо очищеною водою. Гречану крупу перебираємо і промиваємо. Викладаємо на паперову серветку і обсшиваем.
Крок 2:
Цибулю-шалот чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Очищену моркву миємо і дрібно кришимо.
Крок 3:
Розігріваємо в сковороді суміш соняшникової олії та вершкового масла. Викладаємо гречану крупу в сковорідку і злегка обсмажуємо її, постійно розмішуючи. Нахиляємо сковороду, щоб масло стекло в одну сторону. Ложкою викладаємо гречку в каструлю і перемішуємо.
Крок 4:
У тому ж маслі, де смажилася крупа, обсмажуємо цибулю і моркву до легкої рум’яності. Вливаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо до готовності. Коли гречка звариться, додаємо в суп піджарку.
Крок 5:
Формуємо з фаршу невеликі кульки і викладаємо їх в киплячий суп. Обережно розмішуємо і варимо, поки вони не спливуть на поверхню. В кінці додаємо подрібнену зелень, готуємо ще пару хвилин, і відставляємо в сторону.
Суп можете приготувати зі свіжими, замороженими або маринованими грибами. Якщо білих грибів немає, можете використовувати печериці або будь-які інші гриби.
Варіант 5. Томатний суп з фрикадельками і гречкою
Суп з фрикадельками і гречкою – відмінний варіант живильного супу, який можна швидко приготувати. Велика кількість овочів робить страву легким і корисним.
Інгредієнти
- скл. гречаної крупи;
- сіль поварена;
- 2,5 літра очищеної води;
- зелень цибулі і кропу;
- дві цибулини;
- 20 г меленої паприки;
- одна морквина;
- яйце;
- стручок болгарського перцю;
- дві часточки часнику;
- 200 г томатів у власному соку.
Як приготувати
Крок 1:
Гречку миємо, заливаємо очищеною водою. Додаємо очищену головку цибулі і ставимо на середній вогонь.
Крок 2:
Моркву чистимо від шкірки, моєму і дрібно трьом. Відправляємо в каструлю.
Крок 3:
Стручок болгарського перцю звільняємо від плодоніжки. Вичищаємо насіння. Овоч кришимо дрібним кубиком. Викладаємо в каструлю.
Крок 4:
Відкриваємо банку з томатами. Викладаємо вміст в тарілку і розминаємо виделкою. Отримане пюре з томатів відправляємо в киплячий суп.
Крок 5:
У м’ясний фарш додаємо дрібно нарубану цибулину і яйце. Приправляємо сіллю, меленою паприкою і перцем. Добре вимішуємо руками, злегка відбиваючи. З фаршу робимо кульки невеликого розміру. По одному викладаємо їх в киплячий суп. Додаємо подрібнену зелень і варимо приблизно сім хвилин.
В якості сполучного речовини для фрикадельок можна використовувати яйце, борошно або крохмаль. Фрикадельки робіть маленькими, щоб вони добре проварилися зо всередині. При бажанні у фарш можна додати трохи тертого сиру.
