Покрокові рецепти приготування супу з говяжьими фрикадельками
Варіант 1: Рецепт класичного супу з говяжьими фрикадельками
Ми зваримо прозорий бульйон з кісток з м’ясом, а на його основі приготуємо суп з говяжьими фрикадельками. Вам знадобиться свіже м’ясо для фаршу і овочі, які обсмажуються і додаються в суп для поліпшення кольору і смаку.
Увага! Вийде хороша основа для супу, якщо кістки варити від 4 до 6 годин.
- 450 гр. яловичих кісток;
- 600 гр. картоплі;
- 150 гр. моркви;
- 30 гр. лука;
- 5 гр. селери;
- 10 гр. петрушки;
- 1 гр. перцю;
- 3,3 л води.
- 195 гр. м’яса;
- 15 гр. лука;
- 1 яйце;
- 15 гр. білого хліба.
Крок 1:
Кістки помийте і разрубите в декількох місцях.
Крок 2:
Залийте кістки водою і поставте на пічку.
Крок 3:
Після початку кипіння зніміть піну і новий жир.
Крок 4:
Через годину бульйон посолити.
Крок 5:
Через три години варіння зніміть каструлю з вогню і процідіть бульйон.
Крок 6:
Картоплю, цибулю і моркву наріжте кубиками.
Крок 7:
Жир, знятий з бульйону, налийте в сковороду.
Крок 8:
Пасеруйте цибулю, моркву, селеру і петрушку.
Крок 9:
Картопля і овочі покладіть в бульйон.
Крок 10:
Почнемо робити фрикадельки. Замочіть хліб і наріжте шматочками сиру яловичину і цибулю.
Крок 11:
Два рази перемеліть на м’ясорубці хліб, м’ясо та цибулю.
Крок 12
У фарш додайте одне яйце, перець і сіль.
Крок 13:
Масу перекладіть в щільний пакет.
Крок 14:
Підніміть пакет, наповнений фаршем, над столом сантиметрів на двадцять і п’ять разів киньте.
Крок 15:
Викладіть фарш в глибоку тарілку, а поруч поставте кухлик (будь-який посуд) з водою.
Крок 16:
Змочуйте руки водою, беріть частина фаршу і формуйте маленькі кульки.
Крок 17:
Розкладіть фрикадельки на дошці в один шар.
Крок 18:
Перевірте овочі в бульйоні на м’якість. Якщо вони зварилися, то можна акуратно перекладати і фрикадельки.
Крок 19:
Всі м’ясні кульки повинні спливти на поверхню. Дайте їм покипіти хвилин сім.
Крок 20:
Перевірте на сіль і готовність, спробувавши один м’ясної кульку.
Готовий суп розливайте по тарілках і подавайте з грінками
При приготуванні супу з говяжьими фрикадельками враховуйте наступні пропорції:
1. На 0, 5 кг сирого м’яса на кістці візьміть приблизно 3 літри води.
2. У 2,5 – 3 л бульйону варять 200 – 250 гр. м’ясних фрикадельок.
3. На 1 порцію кладуть 8-10 фрикадельок.
Варіант 2: Швидке приготування супу з говяжьими фрикадельками
Якщо немає часу на приготування бульйону, то можна зварити суп з говяжьими фрикадельками і на воді, додавши бульйонний кубик і вершкове масло.
Інгредієнти:
- 2, 6 л води;
- 2 бульйонні кубики;
- 30 гр. масла (вершкового);
- 1 яйце;
- 250 гр. яловичого фаршу.
Як швидко приготувати суп з говяжьими фрикадельками
Крок 1:
Розчиніть у воді бульйонний кубик.
Крок 2:
Сире яйце збийте з ложкою води і додайте у фарш.
Крок 3:
Мокрими руками сформуйте фрикадельки і викладіть рядами на дошці.
Крок 4:
Зачекайте, поки рідина закипить.
Крок 5:
Обережно опускайте по дві фрикадельки в окріп.
Крок 6:
Почекайте, поки вони піднімуться на поверхню. Покладіть масло вершкове.
Крок 7:
Через хвилин сім перевірте готовність фрикадельок і вимикайте.
До супу з говяжьими фрикадельками подають відварені яйця, грінки та зелень.
Бульйонні кубики додавати необов’язково, але при бажанні розраховуйте концентрацію по інструкції на етикетці або 1 штуку на літр води.
Варіант 3: Суп з говяжьими фрикадельками для дитячого харчування
Давайте зваримо юшку на основі овочевого бульйону, заправимо його картопляним пюре і додамо фрикадельки з м’яса і манної крупи. За рецептом він виходить ніжним і приємним, тому обов’язково сподобається вашій дитині.
Інгредієнти:
- 250 гр. м’яса;
- 1,9 л води;
- 180 гр. картоплі;
- 30 гр. лука;
- 1 яйце;
- 20 гр. масла;
- 30 мл вершків;
- 10 гр. манної крупи.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю і картоплю треба почистити і крупно нарізати.
Крок 2:
Овочі (картоплю, цибулю) перемістити в каструлю, налийте воду.
Крок 3:
Продовжуйте варити.
Крок 4:
М’ясо подрібнити у м’ясорубці.
Крок 5:
Розмішайте м’ясний фарш з манною крупою, яйцем, вершками і спеціями.
Крок 6:
Помістіть масу для фрикадельок в пакет.
Крок 7:
Підніміть пакет над столом і киньте. Повторіть цей рух.
Крок 8:
Вийміть з бульйону варені овочі.
Крок 9:
Розтовчіть картоплю і знову покладіть в каструлю. М’який цибулю можна викинути або зробити з нього пюре і теж додати в суп.
Крок 10:
Фарш перекладіть в миску.
Крок 11:
Овочевий бульйон повинен закипіти.
Крок 12;
Долоні змочіть, швидко формуйте і опускайте по одній кульці в киплячий бульйон. Суп з говяжьими фрикадельками варіть ще хвилин десять.
Налийте порцію в дитячу тарілку, покладіть штук п’ять фрикадельок, заправте маслом і вершками.
Варіант 4: Суп з говяжьими фрикадельками, рисом і помідорами
Суп відрізняється гострим смаком. Він готується на основі яловичого бульйону, а заправляється томатним пюре і товченим часником. У процесі варіння у нього додають рис, овочі і фрикадельки.
Інгредієнти:
- 800 гр. м’яса з кістками (В тому числі 300 гр. м’якоті.);
- 2,7 л води;
- 1 яйце;
- 15 мл молока;
- 720 гр. (9 шт.) картоплі;
- 250 гр. морквини;
- 210 гр. (3 шт.) лука;
- 350 гр. (5 шт.) помідор;
- 170 гр. рису;
- 15 гілочок зелені;
- Пара лаврових листків;
- 3 гр. перцю;
- 7 гр. (2 зубчики) часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кістки порубаєте, налийте воду і варіть.
Крок 2:
Зніміть піну, зменшіть вогонь і продовжуйте варити.
Крок 3:
Рис замочіть.
Крок 4:
Овочі (картоплю, цибулю, моркву) підготуйте, нарізавши великими шматками.
Крок 5:
Зелень переберіть і подрібніть.
Крок 6:
Зробіть із м’якоті фарш.
Крок 7:
Додайте молоко, подрібнену зелень, сіль і розмішайте.
Крок 8:
Зачерпніть столовою ложкою фарш і мокрими руками скатайте велику фрикадельки.
Крок 9:
Повторіть попередній крок, поки не закінчиться фарш.
Крок 10:
Кістки перекладіть в інший посуд. Процідіть бульйон через подвійну марлю.
Крок 11:
Цибулю і моркву підсмажте в жирі, знятому після піни.
Крок 12:
Всі овочі покладіть в каструлю і варіть до напівготовності.
Крок 13:
Не забудьте додати нарізані помідори або томатне пюре.
Крок 14:
У киплячий суп перекладіть і фрикадельки.
Крок 15:
Розітріть зі спеціями часточки часнику.
Крок 16:
Якщо фрикадельки спливли і порожниною зварилися, то додайте часник, а потім вимикайте вогонь.
Якщо в суп покласти шматочки яловичини, то у вас вийде узбецький суп «мастава», який іноді називають і рідким пловом. Але зате фрикадельки зручніше є, так як вони м’якше цілих шматків м’яса.
Варіант 5: Суп з говяжьими фрикадельками, який подають у глиняних горщиках
Ми приготуємо компоненти для супу в звичайному посуді: моркву і цибулю обсмажимо, а фрикадельки відваримо. Потім акуратно продукти перекладемо в глиняні горщики і розігріємо з сиром. Кількість продуктів розрахована на 1 порцію, розмір овочів середній.
Продукти укладайте не до самого верху горщика, щоб бульйон в процесі кипіння не переливався.
Інгредієнти:
- 1 картоплина;
- 3 печериці;
- 1∕6 цибулини;
- 10 гр. масла (вершкового);
- 1∕4 помідора;
- 1 яйце для фаршу на 6 порцій;
- 8 фрикадельок по 10 гр. (80 гр. яловичини);
- 2 гілочки зелені;
- 10 мл олії (рослинного);
- 15 гр. сиру.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Подрібніть в м’ясорубці м’ясо з цибулею.
Крок 2:
Додайте у фарш вершкове масло.
Крок 3:
Розділіть фарш на вісім частин і розкачайте кульки.
Крок 4:
Перекладіть м’ясні фрикадельки в морозилку.
Крок 5:
Гриби потрібно почистити і обсмажити в рослинній олії.
Крок 6:
Очищену картоплю наріжте на пластинки, обшпарте окропом і поставте варитися до напівготовності.
Крок 7:
Помідори нашаткуйте.
Крок 8:
Для супу з говяжьими фрикадельками візьміть глиняний горщик і намажте його всередині олією.
Крок 9:
Перекладіть в нього продукти в такій послідовності: картопля, гриби, помідори, фрикадельки.
Крок 10:
Продукти залийте водою, яка залишилася при варінні картоплі.
Крок 11:
Надішліть горщик в духовку.
Крок 12:
Через тридцять хвилин спробуйте готовність супу з говяжьими фрикадельками.
Крок 13:
Натріть сир, а зелень наріжте.
Крок 14:
Цією сумішшю посипте поверхню супу. Через хвилин десять можете діставати горщик з духовки і подавати на стіл.
Для горщики ставлять на стіл плоску тарілку або підставку. Маленькі горщики подають персонально кожному гостю, а з великих─ бажано перелити вміст у глибоку тарілку.
