Варіант 8: Як посолити сьомгу в домашніх умовах з соєвим соусом
Присмак, який надають маринадам соєві соуси, сплутати з іншими непросто. Якість цього продукту має бути тільки найвищим, а ось до коньяку таких жорстких вимог немає, його, в принципі, можна замінити парою ложок горілки.
- трехсотграммовое філе або стейк сьомги;
- три ложечки соєвого концентрату;
- 25 мл коньяку;
- половинка лимона.
Крок 1:
Промиваємо шматок риби проточною водою, обсушивши, зрізаємо шкірку. Якщо взяли стейк, спочатку розріжте його по хребту, виберіть кістки і тільки після цього прибирайте шкірку.
Крок 3:
Нарізаємо сьомгу тонкими скибочками. Шматочки готуємо відразу такого розміру, якими плануємо подати до столу.
Крок 4:
Опускаємо лимон на пару хвилин в окріп. Обсушивши, розрізаємо навпіл і добре віджимаємо одну з половинок. Сік, що виділився отфильтровываем, проціджуючи через ситечко.
Крок 5:
У невеликій мисці готуємо розсіл. Змішуємо соєвий соус із коньяком і лимонним соком. Додаємо за смаком дрібно змелену чорний перець.
Крок 6:
Укладаємо в засолочную ємність скибочки риби одним рядом. Злегка присаливаем сьомгу і поливаємо невеликою кількістю приготованого розсолу. Викладаємо другий ряд, шматочки на цей раз кладемо поперек раніше укладених, так само трохи присаливаем і поливаємо розсолом. Можна підсолювати кожен третій ряд, тоді сьомга вийде малосольною.
Крок 7:
Закривши щільно кришкою, ставимо ємність з рибкою на чотири години на холод.
