Варіант 5: Простий посол черевець сьомги
Солі не шкодуємо, але і перестаратися небажано. Ропні спосіб приготування для засолу черевець використовується рідше сухого, зате разом з ними можна засолити і плавники, і будь-обрізки тушок.
- свіжі черевця сьомги – кілограм;
- 70 грамів крупної солі;
- півлітра води.
Крок 1:
Сильно нагрійте половину води, всипте в неї сіль і розмішайте до розчинення. Долийте іншу воду, дайте охолонути і процідіть – солі іноді попадається сміття. Смужки м’якоті з черевець сьомги злегка поскобліть ножем по шкірці – зчистити всю лушпиння вкрай складно, та і сам продукт цього не передбачає.
Крок 2:
Концентрація розсолу передбачає швидке приготування – животики нещільно укладіть в банку, чим більше буде просвітів між ними, тим краще. Залийте розсолом, накрийте кришкою і струсіть. Поставте на чотири години в прохолодне місце, але не в холодильник, може і залишити на столі, накривши від світла рушником.
Крок 3:
Малосольні черевця сьомги готові, ця частина риби дуже жирна, тому промивати скибочки не варто.
