Варіант 6: Сьомга малосольна з лимоном
Насправді весь лимон в хід не піде, нам знадобиться тільки його цедра. Але аромат і легку гірчинку вона забезпечить, а ще рибка з додаванням виходить, як правило, кілька щільніше.
- сьомга (тушка) – 400 гр.;
- 20 гр. крупної солі;
- невеликого розміру лимон;
- 2 гр. чорного меленого перцю.
Крок 1:
Добре обмиваємо лимон. Обшпаривши окропом, ретельно обтираем цедру, на ній може знаходитися тонкий шар воску, яким іноді покривають плоди перед зберіганням. Оскабливаем яскравозабарвлені шар теркою з самими дрібними осередками, відміряємо дві чайних ложки.
Крок 2:
У невеликій мисочці змішуємо сіль, лимонну цедру і мелений перець. Любителі пряного посолу можуть додати трохи подрібненого кропу і розкришений лист лаврушки.
Крок 3:
Оскабливая лезом ножа, ретельно промиваємо рибу водою. Розрізавши по спині, акуратно видаляємо хребет і великі кістки. Повторно обмив, обсушуємо відокремлене філе рушниками.
Крок 4:
Дно плоскої тарілки рясно посипаємо сумішшю перцю, цедри і солі, товщиною в сантиметр. Укладаємо на тарілку рибу і посипаємо цією ж сумішшю.
Крок 5:
Тарілку, разом з накладеною на неї рибою, загорнути у харчову плівку і кладемо в холодильник. Буквально через півтори години сьомга малосольна буде готова.
